Ce qui fait Quinoa si bon pour vous?
Quinoa est une graine qui est utilisé comme un grain dans la cuisine, il est donc considéré comme faisant partie du groupe alimentaire des grains et des céréales. Il provient de l'usine de quinoa (Chen podium quinoa sauvage) qui fait partie de la famille de chénopode des plantes, qui comprend la plupart des mauvaises herbes telles que graine de ver et agneaux trimestres. Il est originaire de la Cordillère des Andes d'Amérique du Sud où il a été récolté pendant plus de cinq mille ans.
Le nom quinoa (prononcé comme KEEN-WAH) vient du mot incas pour "grain de mère."
Servir le quinoa comme vous souhaitez servir le riz ou la farine d’avoine, ou vous pouvez trouver de la farine de quinoa qui peut être utilisé dans la cuisson sans gluten (bien que certaines formes de quinoa peuvent contenir du gluten). Le principal inconvénient de quinoa est que les graines sont recouvertes de saponines, qui sont des composés végétaux que la mousse quand ils sont mélangés avec de l’eau, semblable à du savon. Les saponines ne seront pas vous blesser si vous les consommer, mais ils donnent un goût amer aux graines de quinoa.
Quinoa a environ la même quantité de calories que le riz ordinaire, mais il est plus nutritif et plus riches en fibres que soit le riz brun ou blanc. Quinoa est une excellente source de protéines. En effet, il est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui est inhabituel pour une protéine d'origine végétale. Quinoa est également une excellente source de minéraux, y compris le magnésium, le fer et le sélénium. Il contient également des vitamines du complexe B, y compris l' acide folique et de la vitamine E.
Une tasse de quinoa cuit a:
222 calories
8,14 grammes de protéines
3,55 grammes de matières grasses
5,2 grammes de fibres
32,62 grammes d'amidon
31 milligrammes de calcium
2,76 milligrammes de fer
118 milligrammes de magnésium
318 milligrammes de potassium
2.02 milligrammes de zinc
1.167 milligrammes de manganèse
5,2 microgrammes de sélénium
0.198 milligrammes thiamine
0.204 milligrammes riboflavine
0.762 milligrammes de niacine
0.228 milligrammes de vitamine B-6
78 microgrammes de folate
2,2 milligrammes de vitamine E.
Il sert à être difficile de trouver le quinoa dans les magasins typiques locaux d'épicerie, mais aujourd'hui, vous trouverez le quinoa à la plupart des marchés, que ce soit dans la section des aliments naturels ou avec le riz et d'autres céréales. Certaines marques de quinoa ont enlevé les téguments (et les saponines amères), mais certaines marques ont encore besoin de trempage - lire les instructions sur l'emballage pour en être sûr.
Quinoa peut être préparé par la cuisson dans l'eau, généralement avec environ deux tasses d'eau pour chaque tasse de graines de quinoa sec. Le quinoa cuit peut être mangé chaud, ou servi immédiatement ou stockée dans le réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Vous n'êtes pas familier avec le quinoa? Il est facile à préparer, et vous pouvez le servir nature ou le transformer en un pilaf. Il va bien avec des ingrédients sucrés comme les raisins secs et les canneberges séchées et aussi paires bien avec les légumineuses et les noix, saveurs salées.