Dois-je manger de riz brun au lieu de riz blanc?
Selon les directives diététiques des États-Unis pour les Américains, la moitié de tous les grains consommés doivent être des grains entiers. Ceux - ci comprennent les aliments fabriqués à partir de blé entier, l’avoine, l’orge, la farine d’avoine et le riz brun. Le riz blanc - comme les aliments à base de farine blanche - est considéré comme un grain raffiné.
Cela signifie que l’échange de votre riz blanc pour le riz brun est un excellent moyen de votre consommation de grains entiers.
Quelle est la différence entre le blanc et riz brun?
Le riz blanc est tout simplement le riz brun qui a eu il est couvrant, appelé la coque, enlevé.
Le riz blanc cuit plus rapidement et a une texture duveteuse que le riz brun, il a tendance à être plus populaire.
Mais lorsque la coque est enlevée, beaucoup de la fibre va avec. Une tasse de riz brun a 3 1/2 grammes de fibres tandis que le riz blanc a moins d'un gramme de fibre.
Nous avons tous besoin de 28 à 35 grammes de fibres dans notre alimentation chaque jour afin que ces grammes supplémentaires puissent faire toute une différence.
Avantages pour la santé de riz brun
Fibre de riz brun est bonne pour votre système digestif , et il contribue à ralentir l'absorption de la partie blanche de féculents. Des études ont montré que manger une alimentation riche en fibres est également utile pour la gestion du cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. Ce n’est pas unique à la fibre de riz brun - elle comprend également toutes les sources de fibres de grains entiers.
Le riz brun maintient le magnésium, le manganèse et le zinc, qui sont tous perdus quand le riz est raffiné. Mais tandis que le riz blanc a perdu ces minéraux, mais il est souvent enrichi en fer et certaines vitamines B.
Voilà une bonne chose, mais le riz blanc manque encore la fibre.
Cuisiner et servir de riz brun
Certaines personnes aiment la texture caoutchouteuse et une saveur plus forte de riz brun. Cela le rend facile - il suffit d'acheter le riz brun au lieu de blanc. Mais pour certains, cela prend un peu de temps pour vous habituer à la différence. Dans ce cas, l'expérience avec des plats latéraux différents et pilafs - riz brun peut être mélangé avec d'autres céréales comme le riz sauvage ou le quinoa.
Le riz brun est facile à préparer, tout comme le riz blanc, mais il faut plus de temps pour cuisiner. Servir le riz brun comme un plat d'accompagnement ou l'utiliser comme ingrédient dans un pilaf, salade ou un autre plat.
Je veux faire mon riz brun avec le bouillon de légumes plutôt que de l'eau, plus je tiens à ajouter les champignons et les amandes effilées. Parfois, je combine le quinoa et le riz brun et les faire cuire en même temps. Le riz brun peut aussi être mélangé avec des petits pois cuits et les carottes ou les poivrons et l'oignon.
Rechercher des recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de beurre ou de margarine et être prudent avec des recettes de casserole - ils sont riches en matières grasses et de sodium quand ils sont faits avec du fromage et des sauces crémeuses.