Qu'est-ce que la farine d'épeautre et est-il bon pour vous?
L'épeautre est une céréale ancienne qui est semblable au blé en apparence, mais a une enveloppe plus dure, ce qui contribue à protéger les nutriments à l'intérieur du grain. La farine d’épeautre a un goût de noisette, légèrement sucré et peut être utilisé dans la plupart des recettes qui font appel à la farine ordinaire ou de blé entier.
Le nom officiel de est Triticum aestivum var. spelta. Il a été initialement cultivé en Iran environ 5000 à 6000 avant JC épeautre a été cultivé en Europe depuis plus de 300 ans, et maintenant en Amérique du Nord pour un peu plus de 100 ans.
Il a été utilisé le plus souvent comme un grain d'alimentation pour les animaux, mais, il est gagné en popularité comme un grain de boutique en raison de sa saveur et de la nutrition contenu de noisette.
L’épeautre est mon grain préféré et a été depuis que je fus présenté dans les années 1990. À l’époque, je devais habituellement commander les noyaux épeautre en vrac et utiliser un petit broyeur de cuisine pour faire de la farine. Mais aujourd'hui, la farine d’épeautre peut être acheté dans la plupart des épiceries - vous le trouverez dans les aliments naturels ou section de cuisson du magasin. Pâtes épeautre est également disponible sur de nombreux marchés.
La cuisson et la cuisson avec l’épeautre
L’épeautre est un grain de gluten et de la farine d’épeautre peut remplacer le blé entier ou de la farine de grains entiers dans la plupart des recettes de pain. Le gluten est pas aussi forte que le gluten de blé et je l’ai trouvé que parfois il ne se lève pas, si bien que cela pourrait aider à ajouter un peu de gluten de blé vital de pain fait avec de la farine d’épeautre. Pour les autres types de cuisson, j'ai trouvé que de farine d’épeautre fonctionne très bien et je l’utilise régulièrement pour faire cuire des biscuits, pain d’épeautre, et pain à la banane, et il fonctionne très bien comme épaississant.
Les grains entiers d’épeautre peuvent être cuits et servis comme plat d'accompagnement ou consommées comme une céréale chaude.
Information nutritionnelle pour épeautre
Les grains d'épeautre et de farine contiennent un peu plus de protéines que le blé ordinaire, mais sinon, il est assez similaire, parlant sur le plan nutritionnel. Une tasse de grains d'épeautre cuits a 246 calories, 11 grammes de protéines, 1,6 grammes de gras et 51 grammes de glucides et 7,6 grammes de fibres.
L’épeautre est également une excellente source de calcium, de magnésium, le sélénium, le zinc, le fer et le manganèse. Il a la vitamine E et des vitamines du complexe B (en particulier la niacine). Dans l' ensemble, l’épeautre est un excellent grain entier en bonne santé.
L’épeautre peut être utilisé dans un régime sans gluten?
Non. Épeautre contient du gluten, il est donc pas adapté à un sans gluten régime alimentaire. Certaines personnes prétendent qu'ils peuvent manger épeautre même si elles sont sensibles au blé, mais il ne va pas travailler pour les gens qui ont la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-cœliaque.
Si vous êtes sensible au blé ou d'autres grains de gluten, vous devriez parler avec votre fournisseur de soins de santé avant de manger épeautre.