Voici pourquoi vous devriez manger plus Kale
Kale est utilisé pour être ce truc vert foncé utilisé pour décorer les bars à salade. Malheureusement, il vient d'être utilisé pour un couple de jours, puis mis au rebut. Je veux dire, le chou était probablement la chose la plus nutritive sur certains des vieux bars à salade.
Aujourd'hui, vous trouverez le chou frisé comme ingrédient principal dans les salades et les plats d'accompagnement. Et pour une bonne raison. Kale est une excellente source de vitamines A, C et K, et une bonne source de calcium, le fer, le magnésium, le potassium et la vitamine C, tout en étant faible en sodium.
Il est faible en calories trop - une tasse de chou haché a 34 calories et un peu plus d'un gramme de fibre.
Kale contient également des quantités importantes de composés phytochimiques. La lutéine et la zéaxanthine sont liés à la vitamine A et peuvent aider à réduire votre risque de développer des cataractes et la dégénérescence maculaire , et la lutéine peut aider à prévenir l’athérosclérose. Comme tous les légumes crucifères, le chou frisé contient des substances amères appelés glucosinolates , dont certains peuvent avoir des avantages pour la santé.
Des études sur de grandes populations de sujets suggèrent que manger des légumes crucifères peut aider à prévenir certaines formes de cancer, bien que les résultats ne soient pas concluants. Il est difficile de déterminer si certains aliments empêchent vraiment (ou provoquer) le cancer et d'autres maladies, car il y a tellement de facteurs de confusion potentiels. Par exemple, les personnes qui mangent plus de légumes crucifères peuvent également manger plus de légumes en général ou être conscients de santé plus.
Cependant, des études de laboratoire peuvent nous aider à comprendre comment sulforaphane peut contribuer à la prévention du cancer.
Le sulforaphane est synthétisé à partir de deux composés présents dans les légumes crucifères appelés glucoraphanin (un des glucosinolates amères) et myrosinase, qui sont libérés lorsque le chou frisé ou d'autres légumes crucifères sont préparés et quand ils sont mâchés.
Sulforaphane peut réduire votre risque de certains cancers en détoxifiant cancérogènes (substances qui causent le cancer) et en augmentant l'activité des antioxydants. Le sulphorane peut également avoir un effet direct sur les cellules cancéreuses elles - mêmes (au moins, il le fait dans des études de laboratoire).
Choix et préparation de Kale
Vous trouverez le chou frisé dans la section des produits de votre épicerie. Rechercher des grappes vert foncé des feuilles qui sont nettes et non flétries. Vous pouvez congeler le chou frisé ou le stocker dans le réfrigérateur dans un récipient couvert.
Kale peut être servi cru, mais la cuisson réduit l'amertume et attendrit les feuilles.
Pour préparer, rincer le chou frisé et enlever les tiges. Couper les feuilles en lanières et utiliser dans les salades . Kale peut être haché et bouilli ou cuit à la vapeur ou utilisé comme ingrédient dans une soupe ou un ragoût. Vous pouvez également faire des chips de chou frisé déshydratés ou cuits au four, ce qui rend une collation nutritive qui est faible en calories.