La thiamine (vitamine B1)
Quelle est la thiamine, et que fait-il?
La thiamine est une autre des vitamines B solubles dans l'eau. Il était auparavant connu que la vitamine B1 ou aneurine et peut également être orthographié thiamine. La thiamine est impliquée dans de nombreuses fonctions:
le métabolisme des hydrates de carbone,
fonctionnement du système nerveux,
produire de l'acide chlorhydrique,
fonctionnement musculaire,
écoulement du électrolytes dans et hors des cellules, et
plusieurs processus enzymatiques.
Combien de thiamine dois-je consommer?
L'apport nutritionnel recommandé pour la thiamine est:
| Âge | Les mâles | Femelles | Grossesse | Lactation |
| 1-3 ans | 0,5 mg | 0,5 mg | ||
| 4-8 ans | 0,6 mg | 0,6 mg | ||
| 9-13 ans | 0,9 mg | 0,9 mg | ||
| De 14 à 18 ans | 1,2 mg | 1,0 mg | ||
| 19+ années | 1,2 mg | 1,1 mg | ||
| Tous les âges | 1,4 mg | 1,4 mg |
Il y a des informations insuffisantes pour établir une RDA pour la thiamine pour les nourrissons. Dans ce cas, un apport suffisant (AS) a été établi:
Âge Hommes et femmes
0 à 6 mois 0,2 mg
7 à 12 mois 0,3 mg
Quelles sont les sources de thiamine?
| Âge | Hommes et femmes |
| 0 à 6 mois | 0,2 mg |
| 7 à 12 mois | 0,3 mg |
Quelles sont les sources de thiamine?
| Nourriture | Montant | Contenu thiamine |
| Haricots, noir, cuites | 1 tasse | 0,42 mg |
| Pain, blanc, enrichi | 1 tranche | 0,11 mg |
| Pain de blé entier | 1 tranche | 0,10 mg |
| Cantaloup | ½ frais | 0,11 mg |
| Le jus de carotte, en conserve | 1 tasse | 0,217 mg |
| Céréales, fortifiée | 1 tasse | 0,5 mg 4,0 mg- |
| Céréales, germe de blé | 1 tasse | 4,47 mg |
| Egg, toute | Une grande | 0,03 mg |
| Lentilles, cuites | ½ tasse | 0,17 mg |
| À grains longs du riz brun, cuit | 1 tasse | 0,19 mg |
| Riz blanc à grains longs, enrichi, cuit | 1 tasse | 1,06 mg |
| À grains longs, riz blanc, non enrichi, cuit | 1 tasse | 0,25 mg |
| Lait | 1 tasse | 0,10 mg |
| Noix, le Brésil | 1 once (6-8) | 0,18 mg |
| Noix, noix de pécan | 1 oz (20 moitiés) | 0,19 mg |
| Orange | 1 moyenne | 0,10 mg |
| Pois, cuits | ½ tasse | 0,21 mg |
| Noix de pécan | 1 once | 0,19 mg |
| Porc, cuit | 3 oz | 0,72 mg |
| Épinards, cuits | ½ tasse | 0,09 mg |
Dois-je prendre un supplément de thiamine?
Votre corps peut fonctionner hors de la petite quantité de thiamine qu'il peut stocker en seulement 14 jours, si vous avez besoin de le consommer sur une base cohérente. Carence en thiamine a été observé chez les personnes prenant des diurétiques forts et chez les alcooliques. Thiamine peut également être perdue pendant la cuisson. Une étude a déterminé le montant perdu en fonction de la source de thiamine et de la méthode de cuisson et trouvé
20% -35% perdu dans l'eau qui est jeté après la cuisson des légumes,
La perte de 43% de longe de porc qui est torréfié (trois fois plus que perdu pendant braiser),
La perte de 15% dans le pain qui est cuit au four, et
Aucune perte n’en chambre double cuisson des poulets de chair de céréales à grains entiers.
Thiamine peut être sous la forme de chlorhydrate de thiamine et mononitrate de thiamine dans les multivitamines , les vitamines du complexe B, ou des suppléments individuels.
Qu'advient-il si je ne ai pas assez de thiamine?
La thiamine est l'un des premiers à découvrir les vitamines. Une carence en thiamine peut causer la faiblesse, la fatigue, des lésions nerveuses, et la psychose. Béribéri est la maladie qui est causée par une carence grave de thiamine. Béribéri est classé comme humide, sec, ou cérébrale, selon les systèmes qu'il affecte. Syndrome de Wernicke-Korsakoff peut aussi être causé par une carence grave de thiamine. Les lésions cérébrales peuvent survenir à la suite de la présente.
Y a-t-il une telle chose comme trop thiamine?
La thiamine est suffisamment sûre qu'aucune limite supérieure tolérable (AMT) a été créée pour cela. Il n'y a pas de prestations de santé de très haute supplémentation, il ne est donc pas nécessaire de prendre des quantités excessives.