E. coli (Escherichia coli) sont un groupe important et varié de bactéries qui vivent dans les intestins des animaux et des personnes. La plupart des souches de E. coli sont inoffensives pour les humains, mais d'autres peuvent rendre les gens très malades et les plus gravement affectent les personnes âgées et les très jeunes. E. coli peut causer la diarrhée, les maladies respiratoires, les infections des voies urinaires, la pneumonie, et une variété d'autres maladies. E. coli peuvent être transmises de différentes façons. Suivez les étapes ci-dessous pour éviter les méthodes les plus courantes de transmission d’E. Coli.
Bonnes techniques de préparation des aliments
1) Faites cuire toutes les viandes à fond. Ne jamais manger de la viande hachée qui est encore rosé.
Faites cuire la viande hachée jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande atteigne 160 ° F (71 ° C).
Rez de volaille devrait atteindre 165 ° F (74 ° C) à la partie la plus épaisse, toutes les autres coupes non-chaussée de la viande doit être cuite à au moins 145 ° F (63 ° C).
Évitez les œufs liquides ou de poissons et de crustacés crus qui n'ont pas été correctement enregistré.
2) Jamais la contamination croisée de la viande crue avec d'autres aliments. Ne pas réutiliser les assiettes, ustensiles ou des surfaces (comme les planches à découper) qui ont été en contact avec la viande crue. Lavez-vous toujours les articles avant de les utiliser pour les aliments cuits, la préparation de légumes crus, ou de servir.
3) Laver soigneusement tous les produits. Tous les légumes crus doivent être soigneusement lavés, qu'ils soient d'un supermarché ou le jardin à l'arrière. Un bon nettoyage de produits frais, comme les légumes verts à feuilles, aide à éliminer les saletés qui peuvent mener à la bactérie E. coli.
4) Stocker de la nourriture et des boissons correctement. Les viandes crues doivent être rapidement réfrigéré ou congelé et stocké séparément des aliments prêts-à-manger. Vous devriez aussi éviter le lait non pasteurisé, jus et autres boissons.
Nettoyage approprié et hygiène personnelle
1) Garder la cuisine propre. Nettoyer les surfaces de préparation des aliments - comme les planches à découper et les comptoirs - avec un spray désinfectant ou d'eau chaude savonneuse. Laver la vaisselle et les ustensiles à fond, et ne négligez pas les surfaces comme les puits ou un réfrigérateur étagères et poignées en nettoyage général de la cuisine.
2) Maintenir une salle de bain propre. Bactérie E. coli peuvent être transmises par les matières fécales (y compris les couches sales), donc le maintien des toilettes propres et lavabo peut être essentiel pour prévenir E. coli empoisonnement. Lavez toutes les surfaces (y compris le mécanisme de chasse d'eau, poignées de puits, et les poignées de porte) avec les savons antibactériens ou les lingettes conçues pour tuer la bactérie E. coli.
3) Lavez-vous les mains. Toujours se laver soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et après la manipulation des aliments, après être allé aux toilettes ou avoir changé une couche, et après avoir manipulé des animaux. Encouragez les autres à faire de même en rappelant les enfants à se laver les mains après être allé aux toilettes ou avant de manger.
Sensibilisation et prévention des E. Coli
1) Suivez nouvelles locales et nationales concernant E. Flambées de E. coli. De nombreuses épidémies importantes ou notables d’E. coli sont annoncés à la radio, Internet et la télévision des reportages. Pensez à vérifier le site d'une agence nationale de santé publique de la sécurité alimentaire sur une base régulière pour en apprendre davantage sur les sources d'épidémies potentielles.
2) Appeler un service local de santé publique pour les mises à jour. Services de santé locaux testent souvent la nourriture dans les restaurants locaux et les manipulateurs d'aliments (tels que les épiceries) pour la contamination par E. coli. Un simple appel à l'unité de sécurité bactériologie alimentaire ou du centre de santé publique peut vous permettre d'éviter les restaurants ou les marchés impurs.
3) Ne pas acheter ou consommer des produits potentiellement contaminés. Quand les marques ou les produits alimentaires spécifiques ont été identifiés comme porteurs d’E. coli, ils sont censés être retirés des étagères fournisseurs.
En outre, vous devriez vérifier votre réfrigérateur et votre garde-manger pour les éléments de la liste et de jeter les produits potentiellement contaminés.
Si vous avez des doutes au sujet de la manipulation des aliments d'un restaurant, ne pas consommer les viandes crues ou insuffisamment cuites ou du poisson.
4) Ne buvez pas de rivières, des lacs, des ruisseaux ou des puits non traités. Sauf en cas d'urgence absolue, toute l'eau doit être traitée avant de l'utiliser pour la préparation des aliments ou de boire.
La plupart des gens se rétablissent d'une intoxication par E. coli en quelques jours sans traitement. Si vous rencontrez des vomissements répétés, une diarrhée sanglante, des étourdissements ou une douleur abdominale qui n'est pas soulagée par les selles, consultez un médecin.