La viande d’autruche est souvent décrite comme une alternative saine à d'autres produits à base de viande, car il est faible en gras et en cholestérol. Alors que l'Amérique se bat dans l'emprise d'une épidémie d'obésité sans précédent et les taux de maladies cardiaques et le diabète continuent d'augmenter, la viande d'autruche est présentée comme une alternative saine à la viande bovine.
Alors que la viande d'autruche est décrite comme une viande rouge, et est dit d'avoir la totalité de la texture et le goût de la viande bovine, il a 40% moins de gras. Comme la viande rouge, il est riche en protéines et en fer, est encore plus faible en gras, en calories et de cholestérol que soit le poulet ou la dinde sans la peau, qui sont traditonally présenté comme des alternatives viables à la viande rouge.
L'information nutritionnelle est pour 100 grammes de viande maigre cuite
La viande d'autruche est décrite comme ayant un goût plus sucré et plus riche que les autres viandes. Il est très populaire en Europe et restaurants est de plus en plus populaire en Amérique. Il vient dans une variété de coupes, y compris des steaks, filets, des saucisses, des hamburgers, faire sauter, et coupées en dés. Il peut être remplacé par de la viande bovine, porc, agneau, dinde ou de poulet dans pratiquement n'importe quelle recette.
Les hamburgers et des saucisses d'autruche ont généralement une très forte teneur en viande, en moyenne 80% par rapport à 60% dans la viande de bœuf ou de porc moyenne sausauge.
Cuts offre notés doivent être grillés, frits, grillés ou. Cuts moyen tendre notés doivent être braisé ou pochés. Toutes les coupes peuvent être grillées, guéris, ou ont servi de brochettes ou un sauté. Viande jambe est généralement broyé ou traité.
Autruche cuit plus rapidement que les autres viandes en raison de sa faible teneur en gras. Steaks doivent être cuits milieu rare à moyen. Cuisson de la viande d'autruche à bien fait n'est pas recommandée.
Beaucoup de nutritionnistes commencent à prescrire la viande d'autruche à leurs clients au lieu d'autres viandes, car il est si faible en gras saturés, qui obstrue les artères et qui peut contribuer aux maladies cardiaques et l'artériosclérose. Il est disponible dans de nombreux supermarchés, magasins d'aliments naturels et en ligne. Le prix est comparable à d'autres viandes.