Chocolat est
dérivé de l’arbre de cacao , et se fait
généralement dans des bonbons dans le monde occidental, mais il peut aussi être
bu ou mangé dans sa forme amer ou avec des épices ajoutées. Il est l'une des
saveurs les plus populaires sur terre pour les bonbons, et varie largement tant
dans le style et le coût. Chocolats haut de gamme ont connu une hausse au cours
des dernières années, mais standby traditionnels représentent encore une grande
partie des ventes de bonbons partout aux États-Unis et en Europe. En plus
d'avoir souvent du sucre ajouté, cependant, beaucoup de gens ont entendu dire
qu'il y a de la caféine présente dans le chocolat, qui suscite des inquiétudes
qu'il peut garder les gens éveillés ou rendre agitée.
Bien qu'il
existe un certain nombre de stimulants dans le chocolat, la caféine présente
est négligeable, et ainsi de ne pas avoir beaucoup d'effet sur l'énergie ou
de l'humeur. Le sucre présent dans le chocolat est beaucoup plus susceptible de
créer une vague d'énergie ou de rendre les gens nerveux, en particulier dans
les chocolats sucrés. Doux chocolats ont effectivement contenu de cacao
inférieures, et donc encore moins de la déjà faible quantité de caféine
contenue dans la fève de cacao. Il y a trois autres principaux composés
présents dans le chocolat qui peut affecter l'humeur et de l'énergie: la
théobromine, tryptophane, et phénéthylamine.
Bien
phenethylamine a un effet psychoactif, des quantités importantes n'ont pas
tendance à atteindre le cerveau après l'ingestion de chocolat. En dépit de
cela, une théorie répandue chocolat raccordement à l'amour a été poussé dans
les années 1980, et persiste dans une certaine mesure. En vérité, cependant, la
phényléthylamine est métabolisée par une enzyme dans le corps humain, de la
MAO-B, il a finalement très peu d'effet. Tryptophane, mieux connu pour sa
présence en Turquie, est également présent dans des quantités modérées de
chocolat, mais il a un effet calmant, plutôt que d'un effet énergisant.
Théobromine, un
des alcaloïdes distinguant dans le chocolat, et celle qui lui donne son goût
amer caractéristique, est dans la classe de methylxanthine de produits
chimiques. C'est la même classe que la caféine appartient, et la théobromine a
des propriétés similaires. Il est à peu près 20 mg de théobromine dans un
gramme de cacao, ce qui n'est pas une quantité négligeable. Théobromine, comme
la caféine, agit comme un diurétique, un vasodilater, et un stimulant
cardiaque. Il est en effet responsable de nombreux effets que les gens
associent avec de la caféine dans le chocolat, et est responsable de
l'empoisonnement chez les chiens et les chats, c'est pourquoi il est suggéré
que les animaux ingèrent pas le chocolat.
Quant à la
caféine elle-même, il y a très peu fait dans le chocolat. Par rapport aux
navires ordinaires de la caféine, il devient évident que la quantité de caféine
contenue dans le chocolat a probablement pas d'effet majeur sur la plupart des
gens. Un oz (30 g) de chocolat au lait, par exemple, contient 6 mg de caféine,
par rapport à 19 mg de caféine dans une once (30g) de café. La quantité de
théobromine en une quantité analogue de chocolat, d'autre part, est beaucoup,
beaucoup plus élevée. Comme la théobromine a des effets similaires à la
caféine, mais pas aussi intense, il est probable que la plupart des gens qui
voient une réponse au chocolat réagissent à la théobromine.