Le terme " vinaigre "peut être appliqué à des solutions dérivées de la fermentation d'une large gamme de bases, y compris les jus de pomme, d'autres jus de fruits, le vin, la bière, l'orge et le riz. Outre sa forme distillée qui a l'acide acétique comme ingrédient principal, le vinaigre trouve son chemin dans nos cuisines dans les vinaigrettes, les marinades, ketchup, et la mayonnaise. Les avantages pour la santé de vinaigre sont anciens et de grande envergure.
Quelles sont les conditions de santé cure de vinaigre commun ou peut soulager? Sur la base de ce qui est transmis à travers les générations, une question plus appropriée pourrait être: ce ne peut-il guérir? Entre autres choses, le vinaigre a été exercé sur les plaies, les ulcères, l'arthrite, l'hyperglycémie, haut cholestérol, l'hypertension artérielle, des voies urinaires et les infections à levures, les coups de soleil, piqûres de méduses, piqûres d'insectes, des maux de tête, les verrues et le hoquet. Il est également indiqué pour aider à suivre un régime en créant un sentiment de plénitude qui se traduit par moins de consommation alimentaire.
Beaucoup de ces utilisations remontent au début de l'histoire. Vinaigre a été salué par les Babyloniens, Hippocrate, et Muhammad. Selon le Nouveau Testament, il a été offert à Jésus alors qu'il était sur la croix - une action généralement considérée comme une continuation de sa torture, mais qui peut en fait avoir été miséricordieux. Dans les cuisines d'aujourd'hui, le vinaigre est utilisé principalement comme condiment. La balsamique vinaigre et vinaigrette sont vinaigrettes populaires, et des fish and chips sont traditionnellement aromatisé avec du vinaigre, ainsi.
Une étude japonaise menée en 2006 a indiqué cholestérol réduit chez les rats qui ont été nourris de l'acide acétique, et on a montré deux cuillères à soupe de vinaigre avec les repas pour réduire l'index glycémique des pré-diabétiques. En fait, sur la base de tests effectués à l'Arizona State University, la revue Diabetes Care comparé vinaigre aux médicaments anti-diabète tels que la metformine. La plus spectaculaire, le vinaigre semble modérer la flambée inévitable de l'insuline et de glucose après les repas.
Avec l'arthrite, il semble qu'un mélange de vinaigre de cidre et de miel a la capacité, dans certains cas, pour dissoudre les cristaux d'acide qui se développent dans les articulations et causer beaucoup de gêne pour les personnes souffrant d'arthrite. Il est, cependant, aucune preuve que le vinaigre "guérir" l'état, et la réduction de la douleur même ne semble pas se produire dans tous les cas.
Peut-être le plus curieux est l'effet qu'une cuillère à café de vinaigre blanc distillé "droite" a le hoquet. Par la plupart des comptes, le soulagement est presque instantané, avec une expression de douleur et plissée.
La ville de Roslyn, Dakota du Sud aux États-Unis célèbre les bienfaits pour la santé de vinaigre dans le cadre de son festival annuel vinaigre.