La valeur
nutritive des noix ne se mesure pas seulement en termes de ce que les
vitamines, les minéraux, les protéines et les graisses qu'ils contiennent, mais
aussi en termes de ce qu'ils ne contiennent pas. Une portion de noix non
salées, tout en étant riche en gras et une source de plusieurs vitamines et
minéraux essentiels, ne contient pas de cholestérol et seules des traces de
sodium. Les États-Unis Food and Drug Administration (FDA) permet paquets de
noix à être étiquetés avec les mots qui conseille qu'ils peuvent aussi réduire
le risque de maladie cardiaque en raison des acides gras monoinsaturés que les
noix contiennent aide à réduire le cholestérol sanguin. En outre, la valeur
nutritionnelle principale de noix est en protéines, vitamines, minéraux et
qu'ils fournissent.
La protéine est
une partie essentielle de la valeur nutritive des noix, car une certaine
quantité de celui-ci est nécessaire pour un organisme en bonne santé, mais la
protéine de noix crée aussi une sensation de satiété qui peut conduire à la
perte de poids. Manger des noix dans le cadre d'une alimentation saine réduit
le besoin de plus d'aliments d'engraissement. Une arachide, bien que
techniquement une légumineuse plutôt un écrou, contient le plus de protéines
d'une noix, avec un 1 oz (28 g) servant contenant environ 7 grammes (0,25
onces) de protéines. Les prochaines plupart des noix riches en protéines sont
les amandes et les pistaches, tandis que ceux avec le moins de protéines sont
les noix de macadamia.
Contribue à
augmenter la valeur nutritive des noix sont une foule de minéraux qui se
produisent dans différentes combinaisons et des concentrations. Les minéraux
dans des écrous comprennent le magnésium, le manganèse, le zinc et le fer,
ainsi que de nombreux autres. A 1 oz (28 g) servant de noisettes fournit fermer
la dose quotidienne recommandée de manganèse par la FDA, tandis que la même portion
de la taille de noix de pin dépasse la dose recommandée. Le manganèse contribue
à assimiler le corps de la vitamine C et est important pour la croissance
osseuse. Amandes, noix du Brésil et noix de cajou sont de bonnes sources de
magnésium, qui est nécessaire pour la fonction musculaire adéquate et le
métabolisme énergétique.
Être une bonne
source de vitamines contribue à la valeur nutritive des noix non seulement
parce que les vitamines sont essentielles pour le métabolisme cellulaire et la
croissance, mais aussi parce que les vitamines aident à prévenir la maladie.
Alors que les vitamines dans les fruits ne comprennent pas la vitamine A , C,
ou D, ils ne comprennent beaucoup de spectre et de la vitamine B-complexe E.
amandes sont la meilleure source de vitamine E, et un 1 oz (28 g) portion
fournit 35 % de la dose quotidienne recommandée par la FDA. La même quantité
d'arachides donne 10% de la dose recommandée de l'acide folique, une vitamine B
qui réduit le risque de maladie cardiaque.