Je mange des salades toute l’année, mais les salades d’été sont très spéciales. La générosité de fruits et de légumes frais donne du goût, stimule la nutrition et crée des effets visuels dignes d'Insta qui rendent ma routine encore plus agréable. Si vous avez besoin d'inspiration pour une salade, consultez ces idées. Je cherche avant tout à gagner du temps dans la cuisine. Je n’ai donc sélectionné que des recettes qui ne demandent pas beaucoup d’effort - ce qui est parfait pour les journées d'été paresseuses.
Abricots
Aussi agréables que soient ces bouchées, ces fruits délicats et délicieux, il existe de nombreuses autres façons de les manger. Les salades sont l'une de mes préférées parce que vous pouvez obtenir plus de bonnes choses - dans ce cas, le potassium. On a beaucoup parlé de réduire le sodium dans le régime alimentaire pour gérer l'hypertension artérielle, mais le potassium mérite plus d'attention. Obtenir suffisamment de potassium aide à atténuer les effets du sodium en permettant à votre corps de s'en débarrasser dans l'urine et en détendant les parois des vaisseaux sanguins. Cette salade d'abricots grillés, prosciutto et burrata est un moyen d'obtenir ces avantages de potassium.
Cantaloup
Bien que vous puissiez souvent trouver ces melons toute l’année, ils sont particulièrement savoureux en saison, pendant les mois d’été. Comme les autres fruits et légumes à la teinte orange, le cantaloup est une source essentielle de bêta-carotène, un nutriment qui procure un double avantage pour favoriser une peau saine. La recherche montre que des quantités optimales de ce produit et d'autres caroténoïdes aident à protéger la peau des méfaits du soleil. Une autre étude a révélé que la consommation d'aliments riches en caroténoïdes confère à votre peau un éclat éclatant de santé, moins le bronzage destructeur. Ceci est une situation gagnant-gagnant dans mon livre, et cette salade estivale aux tomates et cantaloup vous rapproche de ces bienfaits de la beauté.
Mais
Rien ne se compare à la délicieuse touche de morsure en épi de maïs, mais faites-vous plaisir et trouvez d'autres moyens de vous en régaler. Le maïs s'avère être une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, caroténoïdes, qui, selon la recherche, sont essentiels au maintien de la santé des yeux. J'ai eu ma part de maïs mexicain grillé, un favori personnel, et cette recette combine toutes ces saveurs dans un bol. Bien que je ne sois pas toujours en faveur de la mayonnaise, je peux faire une exception ici! Et notez que si vous n’avez pas de cotija, la feta est un bon substitut
Haricots verts
Selon le dernier rapport scientifique sur les directives diététiques, les Américains ne consomment que la moitié de la fibre nécessaire à une santé optimale. Les fibres peuvent jouer un rôle dans la réduction des maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques, et sont également utiles pour la digestion et la gestion du poids. Une tasse de haricots verts fournit 5 grammes des 25 à 38 grammes de fibres nécessaires chaque jour. (Les quantités les plus élevées sont recommandées pour les hommes adultes.) Cette délicieuse salade de haricots verts au citron, aux figues et à la féta contient beaucoup de fibres et d'ingrédients savoureux. Si vous n’avez pas les graines de chanvre sous la main, je pense que ce serait tout aussi délicieux sans elles.
Les pêches
Un autre aliment de base de l'été, les pêches évoquent souvent des pâtés en croûte et des tartes, mais le fruit juteux est également un excellent ajout aux salades. Si leur goût ne vous suffit pas, cela pourrait: La recherche suggère que les composés végétaux des pêches (appelés flavanols) ont des effets anti-obésité et anti-diabète. Cette pêche, cerise et salade halloumi feraient un excellent plat principal sans viande. J'avoue que même si cela semble être une délicieuse touche, je sauterais probablement les croûtons au basilic faits maison! Voir ci-dessus: journées d'été paresseuses!
Des fraises
Cela peut paraître surprenant, mais une tasse de ces gemmes rouge rubis contient plus de vitamine C qu'une orange. La vitamine C ayant un impact sur votre réponse immunitaire, vous assurer que votre apport en nutriments est suffisant pour aider votre corps à rester en bonne santé. Je ne peux pas penser à un meilleur moyen de nourrir les besoins de votre corps que cette salade de Panzanella au miel et à la fraise étonnante mais super simple.
Pois mange-tout
Plus qu'un simple casse-croûte, les pois mange-tout font partie des salades et autres mets. Selon une revue scientifique, ils constituent une bonne source de fer et que des niveaux sous-optimaux de ce minéral peuvent avoir un impact sur l’humeur et la mémoire. Certes, les sources animales de fer sont mieux absorbées que les sources végétales, mais la vitamine C de la vinaigrette citronnée de cette salade fraîche aux pois mange-tout et au concombre aidera sur ce front.
Tomates
Une de mes salades préférées de tous les temps est une simple caprese et l'été est le meilleur moment pour savourer ce traitement classique. Au-delà du facteur saveur, les tomates sont riches en caroténoïdes, des nutriments qui présentent des avantages assez étonnants. J’ai déjà évoqué les avantages du lycopène pour la protection de la peau (voir: pastèque), mais ce caroténoïde peut également protéger contre les maladies cardiaques en inhibant la formation de plaque. Outre les avantages pour la santé, les tomates sont un aliment de base pour la salade et les tomates anciennes sont les meilleures. Ces beautés apportent plus de saveur et d’intérêt qu’une tomate typique, en particulier une fade douce hors saison. Cette superbe recette de tomates Mozzarella Caprese vous montre de nombreuses façons différentes de superposer votre salade - empilée, jetée, etc. - et comprend des instructions sur la préparation d'une huile basilic-ail. Cela ressemble à une touche spéciale, mais si vous êtes pressé par le temps ou si vous voulez le simplifier, vous pouvez toujours utiliser les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pastèque
La pastèque crie l’été et le fruit juteux a beaucoup à offrir en matière de santé. Il contient en moyenne 40% plus de lycopène que de tomates, ce qui est notable pendant les mois d’été ensoleillés, car il a été démontré que le lycopène renforçait la défense de votre peau contre les rayons nocifs des rayons UVB. Une de mes façons préférées de profiter de ce classique de l'été est de le mélanger avec du fromage feta et un filet de vinaigre balsamique de bonne qualité. Des pistaches ou des graines de pepita (citrouille) hachées et décortiquées apportent des graisses saines, des fibres et un bon croquant à cette simple salade. Si vous voulez prendre un cran, cette salade de melon d'eau grillé fera l'affaire.
Zucchini
Les courgettes ne reçoivent pas une tonne d’attention en dehors du fait qu’elles sont un substitut faible en calories pour les pâtes lorsqu’elles sont spiralées. Cependant, ils méritent un rôle de premier plan si vous faites partie des 15,3 millions d’Américains atteints du syndrome du côlon irritable, un trouble gastro-intestinal qui provoque des gaz, des ballonnements, des malaises et des modifications des habitudes intestinales. Les modifications alimentaires sont considérées comme la première ligne de défense. Plus de 85% des patients ont constaté une amélioration après avoir suivi un régime alimentaire faible en FODMAP. Le régime consiste à limiter un groupe de glucides mal digérés dans l'intestin grêle, ce qui entraîne des symptômes inquiétants. Bien que de nombreux légumes d’été, tels que les asperges et les pois mange-tout, soient limités dans ce régime, les courgettes sont bien tolérées. Tous les ingrédients de cette salade de quinoa à la courgette et aux courgettes d'été avec des noix de pin grillées conviennent aux personnes à faible taux de FODMAP.
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