L'une des ressources renouvelables de
bambou sont les pousses de bambou comestibles qui poussent du rhizome. En fait,
les pandas avaient découvert les bienfaits des feuilles de bambou et de pousses
dans leurs siècles de régime avant la race humaine a fait.
Bambou (Bambusa spp.) Appartient à la
famille des graminées et c'est en fait le plus grand herbe connue à l'homme. La
polyvalence de cette herbe est formidable car elle a nombre inimaginable
d'utilisations - droit de faire des meubles, des baguettes, des nattes, des
stores, des mâts de bateaux, paniers, cannes à pêche, des ustensiles de cuisine
à être utilisés comme denrées alimentaires, en particulier dans la cuisine
asiatique.
Après pluies d'avril, vous trouverez
des pousses de bambou poussant sur le bambou principal. Ceux-ci sont consommés
comme aliment et doivent être coupés avant qu'ils ne grandissent un pied de
hauteur. Il ya trop de pousses d'hiver qui sont plus savoureux en comparaison,
mais difficile à se procurer. Bambous abondent en Asie et en Indonésie, où les
pousses de bambou sont un légume traditionnel et une délicatesse, elle gagne
rapidement en popularité dans d'autres régions aussi.
Les creux vides trouvés dans les
grandes tiges de bambou sont utilisées pour cuire le riz et les soupes qui
améliorent la nourriture avec un goût
subtil et distinctif.
Les pousses de bambou non seulement
ajouter de la variété et de la saveur à un plat, il ya de nombreux avantages
pour la santé aussi bien.
Les pousses de bambou sont très
faibles en calories et riche en fibres alimentaires - une tasse de pousses
tendres tranches fournit 13 calories. Lorsque les personnes obèses sont données
50 à 100 g de pousses de bambou par jour pendant 10 jours, ils montrent une
perte de poids significative.
En raison de leur teneur élevée
en fibres alimentaires, même la constipation opiniâtre peut être guérie. Elle
contribue également à une bonne digestion et stimuler le système immunitaire.
Les pousses de bambou sont riches en
potassium. Ils gardent le taux de cholestérol en échec ainsi que de prévenir le
cancer du côlon. Le potassium est également bon pour abaisser et maintenir la
pression artérielle.
Ils sont une bonne source de
lignanes et autres antioxydants qui ont des anti-cancer, anti-bactériennes,
anti-fongiques et anti-virale. Les méthodes de cuisson aussi déterminer les
composants nutritifs et les capacités antioxydantes de pousses de bambou. Selon
une étude chinoise, «sautés pourrait accroître les capacités antioxydantes de
pousses de bambou et pourrait obtenir le maximum de rétention des capacités
antioxydantes.
En plus d'être une bonne source
de sélénium, pousses de bambou ont 17 acides aminés et de nombreux minéraux
dont le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium (très
haute teneur en sodium), le cuivre, le manganèse, le sélénium et le fer.
Jus de tendres pousses de
bambou est utilisée pour effacer les plaies infestées mouche, des plaies et des
ulcères.
Sirop fait avec du jus de
bambou et jaggery palme est utilisée pour provoquer l'avortement en début de
grossesse, les douleurs du travail initié lors de la livraison est en retard
(appelé des propriétés utérotoniques) et aussi pour effacer le placenta après
l'accouchement. Une étude autrichienne publiée dans la revue Planta Medica, les
chercheurs ont découvert que le bambou est une des plantes les utérotoniques.
Les pousses de bambou sont bonnes
pour les problèmes respiratoires, les troubles menstruels et les nématodes.
Les feuilles de bambou sont riches en
acide cyanhydrique et l'acide benzoïque. Une décoction de feuilles tendres est utilisée
pour traiter la diarrhée.
Les feuilles extérieures de la gaine
ou de pousses de bambou doit être pelé et la partie intérieure de couleur crème
et tendre est utilisé comme ingrédient alimentaire. Le tournage est en fines
tranches.
Le tournage est d'abord trempé dans
l'eau pendant quelques heures, et puis les faire bouillir sans couvrir de sorte
que ces composés qui causent l'amertume se dissiper dans l'air. Videz l'eau et
faire bouillir à nouveau dans l'eau douce pendant 5 minutes. Les pousses de
bambou sont prêts à utiliser dans les soupes, les salades et les sautés et peuvent
également être stockés dans le réfrigérateur.
La prochaine fois que vous voyez une
herbe du bambou de plus en plus, chercher des pousses tendres en gardant à
l'esprit les avantages pour la santé de cette plante vivace.