L'index glycémique (IG) est une échelle qui permet de classer les aliments riches en glucides, en fonction de la façon dont ils affectent les niveaux de glucose dans le sang, en comparant leur glucose. En termes simples, les mesures GI combien votre niveau de sucre sanguin augmente dans une période de deux à trois heures après avoir de la nourriture.
La notation est comprise entre 0 à 100 avec le glucose étant l'aliment de référence avec une valeur de GI fixé à 100. C’est un nouveau système de classification des glucides des aliments contenant, selon la rapidité avec laquelle ils soulèvent les niveaux de glucose dans le sang dans le corps. Le terme «index glycémique »(GI) a été inventé par David Jenkins et Thomas Wolever à l'hôpital St. Michael à Toronto, au Canada en 1981.
Depuis lors, il a été un sujet de débat. Plus récemment, un effort pour élargir GI a été faite par Jennie Brand-Miller & ses associés à Sydney, en Australie. Pour mieux comprendre indice de GI, nous devons comprendre que tous les hydrates de carbone, des amidons au sucre brut (communément appelé "sucre de table "), part une propriété biologique de base-à-dire qu'ils peuvent être digérés et transformés en glucose dans notre corps. L'idée fausse très répandue dans le grand public est que, en évitant le sucre brut '' ils peuvent éviter le diabète et prendre soin de leur niveau «sucre» dans le sang. Je ne mange pas de 'Mitha' ('Mitha' désigne le sucre en hindi); est une réponse commune des patients quand ils sont invités à éviter le sucre.
Quand un médecin ou un diététicien se réfère à «sucre» dans la nourriture, ils signifient Glucides et le patient comprend comme le sucre de table. GI est peut-être l'un des moyens scientifiques de regardant aliments riches hydrates de carbone et de découvrir quel élément lorsqu'il est consommé est susceptible d'augmenter le niveau de glucose dans le sang. Les glucides avec IG élevé provoque une augmentation rapide de la glycémie, tandis régime basé sur IG faible sont faibles en sucre mais riche en fibres. Ils provoquent une montée lente de la glycémie et sont, par conséquent, idéal pour les patients diabétiques. Voici un aperçu rapide de ce qui est élevé et c’est faible en GI
Classification GI Range Exemples
IG faible 55 ou moins La plupart des fruits et légumes
(sauf les pommes de pain de grain
le riz brun, poissons, œufs
IG moyen 56-69 Produits de blé entier, riz basmati,
la patate douce, le sucre de table, riz blanc
IG élevé 70 ou plus Flakes, Rice Krispies, pommes de
terre cuites, du pain blanc,de glucose droite (100)