Les protéines sont les éléments constitutifs de la vie. Le corps a besoin de protéines pour réparer et entretenir lui-même. La structure de base de protéine est une chaîne d'acides aminés.
Autres noms
Diet - protéine; Protéine complète; Protéine incomplète
Fonction
Chaque cellule du corps humain contient des protéines. Il s'agit d'une partie importante de la peau, les muscles, les organes, et des glandes. La protéine se retrouve également dans tous les fluides corporels, à l'exception de la bile et l'urine.
Vous avez besoin de protéines dans votre alimentation pour aider vos cellules de réparation de carrosserie et de s'en faire de nouveaux. La protéine est également important pour la croissance et le développement pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse.
Sources alimentaires
Lorsque les protéines sont digérées, les acides aminés sont laissés. Le corps humain a besoin d'un nombre d'acides aminés à décomposer les aliments. Les acides aminés doivent être consommés en quantités suffisantes pour une santé optimale.
Les acides aminés sont trouvés dans des sources animales telles que la viande, le lait, le poisson, et les œufs, ainsi que dans les sources végétales telles que le soja, les haricots, les légumineuses, les beurres de noix, et des céréales (telles que le germe de blé). Vous n'avez pas besoin de manger des produits animaux pour obtenir toutes les protéines dont vous avez besoin dans votre alimentation.
Les acides aminés sont classés en trois groupes:
• Essentiel
• Non essentiel
• Conditionnel
Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être faites par l'organisme et doivent être fournis par l'alimentation. Ils n'ont pas besoin d'être mangé à un repas. L'équilibre sur toute la journée est plus important. Les neuf acides aminés essentiels sont les suivants:
• Histidine
• Isoleucine
• Leucine
• Lycine
• Méthionine
• Phénylalanine
• Thréonine
• Tryptophane
• Valine
Acides aminés non essentiels sont fabriqués par le corps à partir des acides aminés essentiels ou à la ventilation normale des protéines. Ils comprennent:
• Alanine
• Asparagine
• L'acide aspartique
• L'acide glutamique
Acides aminés conditionnelles ne sont généralement pas indispensable, sauf en cas de maladie et le stress. Ils comprennent:
• Arginine
• Cystéine
• Glutamine
• Glycine
• Ornithine
• Proline
• Serine
• Tyrosine
Les aliments protéiques ne sont décrits comme étant «protéines complètes» ou «protéines incomplètes."
Effets secondaires
Une alimentation riche en viande peut contribuer à des niveaux élevés de cholestérol ou d'autres maladies telles que la goutte. Un régime riche en protéines peut également exercer une pression sur les reins.
Recommandations
Un régime alimentaire équilibré fournit suffisamment de protéines. Personnes en bonne santé ont rarement besoin de suppléments de protéines.
Les végétariens sont en mesure d'obtenir suffisamment aminés essentiels en mangeant une variété de protéines végétales.
La quantité de protéine quotidienne recommandée dépend de votre âge et de la santé. Deux à trois portions de nourriture riche en protéines seront répondre aux besoins quotidiens de la plupart des adultes.
Voici les portions recommandées pour les protéines:
• 2 à 3 onces de viande maigre cuite, la volaille ou le poisson (une partie de la taille d'un paquet de cartes à jouer)
• 1/2 tasse de haricots secs cuits
• 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide, ou 1 once de fromage
Pour recommander portions de protéines pour les enfants et les adolescents, voir alimentation adaptée à l'âge des enfants.
Choisissez:
• Turquie ou de poulet avec la peau enlevée, ou bison (également appelés la viande de buffle)
• Les coupes maigres de bœuf ou de porc, comme rond, haut de surlonge ou filet (rogner tout le gras visible)
• Poissons ou crustacés
D'autres bonnes sources de protéines incluent:
• Haricots pinto, haricots noirs, haricots rouges, lentilles, pois cassés, pois chiches ou
• Les noix et les graines, y compris les amandes, noisettes, noix mélangées, les arachides, le beurre d'arachide, les graines de tournesol, ou de noix (juste regarder combien vous mangez, parce que les noix sont riches en matières grasses)
• Tofu, tempeh, et d'autres protéines de soja produits
• Faible teneur en gras des produits laitiers
Ne pas manger plus de quatre œufs par semaine. Bien qu'ils soient une bonne source de protéines et sont faibles en gras saturés, les œufs sont très riches en cholestérol. Essayez recettes avec les blancs d'œufs seulement.
Pour plus d'informations, voir la plaque du guide alimentaire .