La plupart des protéines dans le corps humain sont modifiés par acétylation. Ce procédé implique l'addition d'un radical acétyle tandis que l'atome d'hydrogène de la molécule laisse alors un acétate est formé. Il a le contrôle sur la formation des protéines, la biotransformation des médicaments, ainsi que la réglementation de l'acide désoxyribonucléique (ADN) et d'autres éléments génétiques, dans le cadre d'un processus appelé l'acétylation des histones. Substances appelées acétyltransférases déclencher les réactions qui se produisent, et certains types de ceux-ci ont été trouvés chez les personnes ayant une tendance à développer un cancer et d'autres maladies.
Pour l'acétylation de se produire, la N-alpha-acétyltransférases doivent être présents. Il existe trois variantes communes de ces qui sont étiquetés A, B, C et que tout acte dans les cellules pour transférer des molécules. Ils contrôlent également les protéines qui s'accumulent du cytosquelette cellulaire, ainsi que d'aider à la transcription d'ADN. Les protéines qui répliquent l'ADN et la réparation matérielle endommagée génétique sont créées directement par acétylation. La réaction détermine aussi l'énergie que les protéines d'utiliser pendant la duplication qui a un effet sur la précision de gènes peuvent être copiés.
La copie d'ADN se traduit généralement par des erreurs dans certaines parties du secteur. Les pièces qui ont des erreurs dans le codage génétique sont enlevés par les protéines et les segments sont ensuite attachés, mais il y a différentes façons que copie de l'ADN peut avoir lieu. Parfois, des morceaux moins défectueux sont retirés, alors que dans d'autres cas, un plus grand pourcentage d'erreur des segments remplis sont emportés. Il existe un moyen d'acétylation est déclenchée par les protéines cellulaires et lorsque la réaction commence, des produits chimiques sont ajoutés aux protéines d'ADN contrôle.
L'acétylation est l'un des processus les plus étudiés dans l'épigénétique. Si les protéines peuvent contrôler la façon dont l'ADN est répliqué et la quantité de composants endommagés qui augmentent avec l'âge, les chercheurs croient que la réglementation de l'acétylation pourrait éviter ou au moins retarder l'apparition de maladies à base génétique. Le processus de vieillissement pourrait être retardé aussi, mais à partir de 2011 aucun médicament existe qui peut réguler l'activité des protéines de molécules biologiques de cette façon.
Beaucoup de médicaments sont traitées dans le corps par acétylation, soit par biotransformation en un composé efficace ou être métabolisé en substances que le corps peut se débarrasser de plus facile. Jusqu'à 90% de protéines sont converties en quelque sorte ou contrôlée par la réaction. Cela ne se produit pas chez les chiens, mais dans de nombreux organismes est la principale méthode dans laquelle les protéines interagissent avec le génome.