En l'absence de traitement, les personnes atteintes de maladie cœliaque pourrait continuer de développer des complications telles que l'ostéoporose, l'anémie, et le cancer.
Un régime sans gluten est le seul traitement pour les patients atteints de la maladie cœliaque. Une fois que les patients passent à un régime sans gluten, les symptômes de la maladie réduisent progressivement. L'intestin commence à guérir sans autres dommages à l'intestin. Un régime sans gluten signifierait abstinence complète des aliments contenant du blé, le seigle et l'orge. Ce que cela signifie essentiellement, ce est que, victimes de la maladie cœliaque devraient give-up aliments transformés, les pâtes et les céréales contenant du gluten. Au lieu de la farine de blé, les patients maladie cœliaque peuvent opter pour la farine de son. Rappelez-vous tout en céréales contiennent du gluten, donc faire certains types d'avoine. Donc, ils sont à éviter. Au lieu de céréales, le riz et ses produits peuvent être une bonne alternative. De même les fruits et légumes ne contiennent pas de gluten. Les non-végétariens peuvent également opter pour la viande et le poisson. Pain sans gluten et les pâtes peuvent être achetés dans les magasins alimentaires. Un diététicien est équipé pour faire un régime alimentaire sans gluten et les patients de conseils pour reconnaître les ingrédients dans les aliments de sorte qu'ils ne font pas l'erreur de consommer comestibles avec du gluten. Rappelez-vous que certains médicaments contiennent également du gluten. Les services de pharmaciens peuvent être cherchés à vérifier le contenu des médicaments. Le gluten est également utilisé comme additif dans certains produits tels que du rouge à lèvres, donc il faut faire un point à lire les étiquettes des produits avant d'acheter les produits cosmétiques. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent s’abstenir d'aliments contenant du gluten à vie. Il faut se rappeler que même la consommation d'une petite quantité de gluten peut endommager l'intestin grêle. Dans de rares cas, la maladie continue malgré un régime sans gluten. Parfois, les intestins des victimes sont tellement endommagés, une condition nommée comme la maladie cœliaque réfractaire où les patients peuvent avoir besoin d'être administré par voie intraveineuse nutriments. L'American Dietetic Association en 2006 mis à jour ses recommandations pour un régime sans gluten. La liste est loin d'être complète, mais est un point de départ pour les personnes souffrant de cette condition. Il est préférable de lire les étiquettes et de vous assurer que la nourriture est sans gluten avant un achat.
| Les aliments autorisés | ||
| Les larmes de Amaranth Arrowroot sarrasin manioc Lin Maïs indien riz herbe emploi | Légumineuses Millet Noix Pommes de terre Quinoa Riz Sago | Graines de soja sorgho Tapioca Teff riz sauvage Yucca |
| Aliments à éviter | |
| • blé y compris l'engrain, amidonnier, épeautre, kamut • amidon de blé, son de blé, germe de blé, blé concassé, protéines de blé hydrolysées | Orge Seigle triticale (un croisement entre le blé et le seigle) |
| Autres produits du blé | ||
La farine de blé dur bromés de la farine Farine enrichie Farina | La farine Graham farine phosphaté Farine | la farine autolevantes semoule farine blanche |
| Aliments transformés qui peuvent contenir du blé, d'orge ou de seigle * | ||
| Bouillon cubes sirop de riz brun bonbons puces / croustilles Charcuterie, hot-dogs, salami, saucisses gaufrettes de communion | Frites sauce Imitation poissons Matzo riz mélange Sauces | Chips tortilla assaisonnées auto-arrosant la dinde Soupes sauce soja légumes en sauce |
* La plupart de ces aliments peuvent être trouvés sans gluten. En cas de doute, vérifiez auprès du fabricant de produits alimentaires ou de votre médecin ou un diététicien.