Depuis des temps immémoriaux, l'ail a été reconnu dans presque toutes les cultures pour ses médicaments ainsi que les propriétés culinaires. Cette plante merveilleuse à base de plantes, cultivées pour sa racine souterraine ou l'ampoule, contient un grand nombre de phyto-nutriments des substances qui ont fait leurs preuves contre les maladies des artères coronaires, les infections et les cancers.
Cette plante herbacée racine appartient à la famille des alliacées du genre Allium, et scientifiquement connue sous le nom Allium sativum. Il est censé être originaire de la région montagneuse d'Asie centrale d'où il s'est répandu partout dans les régions tempérées et subtropicales du monde.
Allium sativum est une culture pérenne et est cultivé par des méthodes similaires à celles utilisées dans les oignons en croissance. Usine entièrement cultivé atteint environ 50 à 60 cm de hauteur et porte de métro racine bulbeuse contenant environ 8-20 bulbilles connus sous forme de gousses. Le bulbe entier est enfermé par plusieurs couches de blanc ou mauve teinté de revêtements minces comme du papier.
Culture de l'ail dans des pots.
Variétés de cultivars Il existe plusieurs de l'ail éléphant extra large à l'ail en solo de petite taille. Oleraceum Allium ou de l'ail est un champ sauvage, de la variété grand couramment cultivées au Royaume-Uni.
Contrairement à l'oignon, les fleurs de la plante d'ail sont stériles et ne produisent pas de graines. De nouvelles plantes sont généralement cultivées à partir de la plantation des différentes sections de l'ampoule.
Bienfaits de l'ail
Forts aromatisées, gousses d'ail contient de nombreux minéraux remarquables, des vitamines, des anti-oxydants, et les phyto-nutriments qui se sont avérées bénéfiques pour la santé.
Ses ampoules contiennent thio-organiques comme les sulfinites disulfure de diallyle, le trisulfure de diallyle et d'allyle disulfure propyle qui peut former l'allicine par réaction enzymatique, qui est activé par la rupture de l'ampoule (comme le broyage, la coupe, etc).
Des études en laboratoire montrent que l'allicine réduit la production de cholestérol par inhibition de l'HMG-CoA réductase, enzyme dans les cellules du foie.
L'allicine diminue également la rigidité des vaisseaux sanguins par la libération d'oxyde nitrique (NO); entraînant ainsi une diminution de la pression du sang total. Il bloque également la formation de caillots de plaquettes et a une action fibrinolytique dans les vaisseaux sanguins, ce qui permet de diminuer le risque global de maladie coronarienne (CAD), les maladies vasculaires périphériques (PVD) et les AVC.
Des études de recherche ont également constaté que la consommation d'ail est associée à une diminution possible de l'incidence de cancer de l'estomac.
Allicine et autres, indispensables composés volatils dans l'ail a également constaté à avoir des activités anti-bactériennes, anti-virale et anti-fongique.
L'ail est une excellente source de minéraux et de vitamines qui sont essentiels pour une santé optimale. Les ampoules sont l'une des sources les plus riches en potassium, fer, calcium, magnésium, manganèse, zinc et le sélénium. Le sélénium est un minéral sain pour le cœur, et est un cofacteur important pour enzymes anti-oxydantes de l'organisme. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur pour l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est nécessaire pour la formation des globules rouges.
Il contient de nombreux flavonoïdes anti-oxydants comme le bêta-carotène, zea-xanthine, et des vitamines comme la vitamine-C. La vitamine C aide le corps développe une résistance contre les agents infectieux et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres.
Gousses d'ail ont des niveaux étonnamment élevés de vitamines et de minéraux. Juste 100 g fournit (en% de l'apport journalier recommandé)
95% de la vitamine B-6 (pyridoxine),
52% de vitamine C,
33% de cuivre,
21% de fer,
18% de calcium,
26% Sélénium, et
73% de manganèse
mais pas de cholestérol.