La cardamome est une cosse de graine, connue depuis l'antiquité pour ses propriétés culinaires et médicinales. L'épice est originaire de la forêt tropicale à feuilles persistantes du sud de l'Inde et maintenant cultivé dans seulement quelques pays tropicaux. Botanicallay, il appartient à la famille des "zingibéracées" et se compose de deux genres; Elettaria et amomum.
Généralement, la plante pousse jusqu'à 4 mètres de longueur et commence à porter ses fruits connus sous le nom gousses après environ deux années suivant l'implantation. Chaque gousse mesure environ 1-2 cm de longueur.
Les deux variétés de cardamome en vedette trois gousses face avec un couvercle externe mince comme du papier et de petites graines noires qui sont disposées en rangées verticales. Gousses Elettaria sont petites et légères de couleur verte, tandis que les gousses sont plus grandes et Amomum brun foncé. Les gousses sont utilisées comme aromatisant de base à la fois la nourriture et des boissons, dans les recettes de cuisine et ainsi que dans la médecine.
Gousses noires de cardamome.
Remarque pour les plus grandes tailles sombres gousses brunes.
La cardamome noire (Amomum subulatum) aussi connue comme le Népal cardamome est relativement grande taille de la gousse zingibéracées même famille. La nacelle a brun foncé crépi extérieur, mesure environ 2-4 cm de longueur et 1-2 cm de diamètre. Les gousses ont camphre comme la saveur intense couramment utilisé dans les ragoûts épicés de sous plaines himalayenne de l'Inde, le Pakistan, le Népal ainsi que dans la Chine.
Avantages de la cardamome pour la santé
Cette épice exotique contient de nombreuses plantes composés chimiques dérivés qui sont connus pour avoir des propriétés anti-oxydant, la prévention des maladies et promotion des propriétés. de la santé
Les cosses épicés contiennent plusieurs huiles essentielles volatiles comprenant pinène, le sabinène, le myrcène, phellandrène, limonène, 1, 8-cinéole, le terpinène, le p-cymène, le terpinolène, le linalol, l'acétate de linalyle, le terpinène-4-huile, une terpinéol-, un -terpinéol l'acétate, le citronellol, le nérol, le géraniol, le méthyleugénol, et trans-nérolidol.
Les propriétés thérapeutiques de l'huile de cardamome-ont trouvé une application dans de nombreux médicaments traditionnels comme antiseptique, antispasmodique, carminative, digestive, diurétique, expectorant, stimulant, stomachique et tonique.
La cardamome est une bonne source de minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. De potassium dans une composante importante de fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Le cuivre est nécessaire à la production de globules rouges.
Elle est également une excellente source de manganèse et de fer. Le manganèse est un co-facteur de l'enzyme superoxyde dismutase, qui est un très puissant capteur de radicaux libres. Le fer est nécessaire pour la formation des globules rouges.
Les gousses sont riches en vitamines essentiels, y compris de nombreuses riboflavines, niacine, vitamine C, qui sont essentiels pour une santé optimale.