Les piments rouges , en dépit de leur ardente "hotness" sont l'une des épices très populaire, connue pour les médicaments et la santé des propriétés bénéfiques. Le piment est en fait une nacelle fruit de la plante appartenant à la famille des solanacées des solanacées, du genre; poivron. Nom scientifique: Capsicum annum. Certains membres de famille des solanacées communs sont la tomate, aubergine, tabac, etc
Plusieurs cultivars de piments sont cultivés partout dans le monde. L'usine de piment est originaire de la région d'Amérique centrale où il a été utilisé comme ingrédient dans la cuisine épicée mexicains pour plusieurs milliers d'années. Il a été introduit dans le reste du monde par les explorateurs espagnols et portugais au cours 16e et 17eme siècles et maintenant largement cultivé dans de nombreuses parties du monde comme une importante culture commerciale.
Usine de piment est un arbuste vivace petite tige ligneuse de plus en plus jusqu'à un mètre de hauteur et porte des fleurs de cultivar blanches. Les gousses sont très variables en taille, forme, couleur, et piquant. Selon le type de cultivar, ils vont de la légère, charnue, poivrons mexicaine cloche pour les minuscules, ardent, semblables à des doigts de piments, communément cultivées en sous-continent indien. La sensation de chaleur du piment est mesurée en «unités de chaleur Scoville" (SHU). Sur l'échelle de Scoville, une vingtaine de poivrons doux 0, un piment jalapeno autour 2,500-4,000 et un habaneros mexicains 200.000 à 500.000.
Intérieurement, chaque fruit possède de nombreux petit, blanc, ou de la crème des graines de couleur, circulaire et plat. Les graines sont effectivement accrochées de chaque côté vers le centre blanc placenta.
Pour la récolte, les piments peuvent être ramassés pendant qu'ils sont verts ou quand ils atteignent la maturité complète et séché à l'usine. Habituellement, les fruits sont cueillis à la main quand ils sont élevés et est devenu rouge. Ils sont ensuite mis à sécher ce qui les amène à se ratatiner. Piments ont un fort goût épicé qui leur vient de l'actif capsaïcine alcaloïde composés, capsanthine et capsorubine.
Avantages de piments pour la santé
Le piment contient la liste impressionnante de composés chimiques dérivés de plantes qui sont connus pour avoir la prévention des maladies et promotion de la santé des propriétés.
Les piments contiennent de santé bénéficiant d'un composé alcaloïde en eux, la capsaïcine, qui donne un fort caractère épicé piquant. Les premières études en laboratoire sur les mammifères expérimentaux suggèrent que la capsaïcine possède des propriétés antibactériennes, anti-cancérigènes, des propriétés analgésiques et antidiabétiques. Elle a également constaté à réduire le taux de cholestérol LDL chez les personnes obèses.
Les piments,frais rouge ou vert, sont source de vitamine-C. 100 g de piments frais fournissent environ 143,7 mcg ou environ 240% des AJR. La vitamine C est un puissant antioxydant soluble dans l'eau. Il est nécessaire pour la synthèse de collagène dans le corps. Le collagène est la protéine majeure de structure dans le corps nécessaire pour maintenir l'intégrité des vaisseaux sanguins, la peau, les organes et les os. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps de protéger du scorbut; développer une résistance contre les agents infectieux (immunité boosts) et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres du corps.
Ils sont aussi bons dans d'autres antioxydants comme la vitamine A, et flvonoids comme le bêta-carotène, l'alpha-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et cryptoxanthins. Ces substances antioxydantes dans capsicum aide à protéger le corps contre les effets dommageables des radicaux libres générés au cours du stress, des maladies des conditions.
Les piments contiennent bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le fer et le magnésium. Le potassium est un élément important des fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme un cofacteur pour l'enzyme antioxydant, la super oxyde dismutase.
Les piments sont également bonnes dans B-complexe du groupe de vitamines telles que la niacine, la pyridoxine (vitamine B-6), la riboflavine et de thiamine (vitamine B-1). Ces vitamines sont essentielles en ce sens que le corps leur impose à partir de sources externes de se reconstituer.
Les piments ont des niveaux étonnamment élevés de vitamines et de minéraux. Juste 100 g fournit (en% de l'apport journalier recommandé)
240% de la vitamine-C (acide ascorbique),
39% de la vitamine B-6 (pyridoxine),
32% de la vitamine A,
13% de fer,
14% de cuivre,
7% de potassium,
mais pas de cholestérol.