Stevia plante est un petit, doux-feuille herbe de l'Amérique du Sud d'origine utilisé par les tribus indigènes Guarani du Paraguay depuis des siècles. Est-stevia alternative sûre à la commun du sucre en glucides contrôlés par les régimes? At-elle saine profil nutritionnel suffisamment sûre pour la consommation humaine la santé que dans d'autres herbes comme le basilic, la menthe, le thym, etc?
De récents essais scientifiques établissent fermement que cette herbe douce-feuille a, en fait, de de nombreux bénéficiaires de la santé à base de végétaux phyto-chimiques des composés qui aident au contrôle du sucre dans le sang , le taux de cholestérol, tension artérielle, en plus de son utilisation comme édulcorant naturel. Avec la hausse de la demande pour des alternatives alimentaires à faible teneur en calories, la stévia a attiré l'attention des amateurs de fitness de santé soucieux de partout sur la planète.
Stevia est une plante herbacée vivace petite appartient à la famille des Asteraceae de la Stevia genre. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana. Certains noms connus sont les plantes feuilles de miel, doux chrysanthème, Sweetleaf stevia, sugarleaf ... etc
Stevia plante pousse 2-4 pieds de hauteur avec des tiges minces et ramifiés et fleurit bien partout tempérée au cours et dans certaines parties des régions tropicales. La plante est cultivée comme culture commerciale au Japon, la Chine, la Thaïlande, le Paraguay et le Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le premier exportateur de produits de stévia.
Presque toutes les parties du goût des plantes douces, cependant, les glycosides sucrés sont généralement plus concentrées dans ses sombres feuilles dentelées vert. Les Indiens Guarani du Paraguay ont utilisé ses feuilles pour sucrer les boissons et les aliments et dans diverses médecines traditionnelles. Dans les temps modernes, il est largement utilisé dans les aliments dans de nombreuses régions Est Asie et d'Amérique du Sud.
Avantages de la stevia pour la santé
Stevia pièces herbes sont très faibles en calories. Pièces par des pièces de ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucré que le sucre. La douceur du sucre dans le stevia est due à des composés glycosidiques plusieurs, y compris le stévioside, le stéviolbioside, rebaudiosides AE, et le dulcoside.
Le stévioside est un composé glycoside non glucidique. Par conséquent, il manque de propriétés que les glucides de saccharose et d'autres ont. Extraits de stévia, comme rebaudioside-A, se trouvent à 300 fois plus sucré que le sucre. Contrairement au sucre, cependant, les extraits de stévia possèdent plusieurs propriétés uniques telles que la durée de vie longue, la tolérance à haute température, non-fermentative, mais contiennent presque pas de calories.
En outre, la plante stevia a stérols et de nombreux composés antioxydants comme les triterpènes, flavonoïdes, des tanins. Certains flavonoïdes polyphénoliques anti-oxydantes phyto-produits chimiques présents dans le stevia est le kaempférol, la quercétine, l'acide chlorogénique, acide caféique, isoquercitrine, isosteviol ... etc Des études ont démontré que le kaempférol peut réduire le risque de cancer du pancréas de 23% (American Journal of Epidemiology) [1].
L'acide Chlorgenic réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose, en plus de diminue l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il contribue à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études en laboratoire confirment également une réduction de la glycémie et une augmentation dans les concentrations dans le foie de glucose-6-phosphate et de glycogène.
Glycosides Certaines extraits de stevia ont été trouvés à dilater les vaisseaux sanguins, l'excrétion de sodium augmentation, et la production d'urine. En effet, la stevia, à des doses légèrement plus élevées que comme édulcorant, peut aider à abaisser la pression artérielle.
Être un édulcorant non glucidique, la stévia n'est pas favorable à la croissance des bactéries Streptococcus mutans dans la bouche qui est attribué à un agent causal de la carie dentaire et les caries. D'autre part, certains composés de la stevia sont plutôt trouvés pour inhiber les bactéries qui causent la carie dans la bouche.
En outre, étant une plante, la stévia contient de nombreux minéraux signes vitaux, des vitamines qui sont sélectivement absents dans les édulcorants artificiels.