Fortement piquantes et aromatiques, les graines sont ajwain une des épices les plus populaires offrent souvent des produits dans les cuisines indiennes et du Moyen-Orient.
En botanique, les graines d'épices appartiennent à la famille des Apiaceae (ombellifères), du genre, Trachyspermum. Nom scientifique: copticum Trachyspermum.
Les ombellifères sont des membres de famille de la carotte ou le persil, qui comprend de nombreuses herbes et épices comme l'aneth, fenouil, graines d'anis, de cumin et. Certains des noms communs pour les semences sont des semences Ajowan, carambole graines, etc
Le copticum T. est pensé pour avoir son origine dans l'Asie mineure ou de la Perse, d'où elle s'était propagée à sous-continent indien. La plante est une plante petite saison froide annuelle, qui pousse jusqu'à deux à trois pieds de hauteur. Il dispose de petits blancs pétales de fleurs qui se développent dans de petites graines, de forme ovale en forme de ce que sont prêts pour la récolte d'ici la fin de l'hiver ou tôt au printemps.
Les graines sont vert olive au brun, semblable en apparence à de cumin, de graines de carvi avec des rayures verticales sur leur surface extérieure. Semences ajwain ont des goûts similaires comme celui de thym, car il contient du thymol huile essentielle.
Avantages de Ajowan pour la santé
Pour la santé les graines ajowan contiennent des huiles essentielles telles que le thymol, une classe monopterone dérivé de composé chimique, ce qui donne des parfums aromatiques aux semences. Il contient aussi-pinène, cymène, limonène et ter pinène.
Les principes actifs dans l'ajowan peuvent aider à augmenter la fonction digestive du tractus intestinal par les sucs intestinaux (augmentation des sécrétions gastro-intestinales).
Le thymol, l'huile essentielle obtenue à partir ajowan a un anesthésique local, des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Comme le carvi, graines de Ajowan sont riches en fibres, minéraux, vitamines et antioxydants.