Estragon herbe ou de moût dragon est une herbe très populaire culinaire utilisée comme agent aromatisant en particulier dans les cuisines méditerranéennes. Cette plante aromatique vivace est riche en phytonutriments ainsi antioxydants qui aident à promouvoir la santé et prévenir les maladies.
Botanique, l'estragon appartient à la famille de Asteraceae de l'Artemisia genre et le nom scientifique est Artemisia dracunculus. L'herbe est pensée pour être originaire d'Asie centrale, probablement en Sibérie.
Russie à l'estragon (A. dracunculoides) est une espèce plus robuste étroitement liée qui est, cependant, très inférieure en saveur et donc moins préférée dans la cuisine.
Cette herbe est un petit arbuste avec Woody mince ramification des tiges qui atteignent jusqu'à un mètre de hauteur. Il pousse bien dans les sols sablonneux riches en ensoleillement adéquat. Ses feuilles sont lisses, de couleur vert foncé avec des extrémités pointues.
Avantages de l'estragon herbe pour la santé
Cette herbe exquise est riche en santé bénéficiaire de nombreux phyto-nutriments qui sont indispensables pour une santé optimale.
Les principales huiles essentielles dans l'estragon sont estragole (méthyl chavicol), cinéol, ocimène et phellandrène.
Estragon a été utilisée dans les médecines traditionnelles pour stimuler l'appétit et comme remède pour des symptômes d'anorexie.
Des études scientifiques suggèrent que la poly-phénoliques composés de cette plante aide à réduire les niveaux de glucose dans le sang.
Des études en laboratoire sur l'extrait de l'estragon montre certains composés dans les inhiber l'activation plaquettaire, ce qui empêche l'agrégation plaquettaire et l'adhérence à la paroi des vaisseaux sanguins. Contribue ainsi à prévenir la formation de caillots dans les vaisseaux sanguins étroits de cœur et le cerveau protége d'une crise cardiaque et d'AVC.
L'herbe est très riche source de vitamines comme la vitamine-C, en vitamine A ainsi que B-complexe du groupe de vitamines telles que les folates, la pyridoxine, la niacine, la riboflavine, etc qui fonctionnent comme anti-oxydant ainsi que des co-facteurs dans métabolisme.
Estragon est notamment excellente source de minéraux comme le calcium, manganèse, fer, magnésium, cuivre, potassium et zinc.