Sucrée, douce-oignons ciboulette aromatisés sont des légumes-haut de légumes de la famille de lis. Les feuilles sont rondes et creuses, semblable à l'oignon, mais plus petite en diamètre, un peu comme l'herbe apparaissent à partir de la distance. Ils ne doivent pas être confondus aux oignons verts, qui sont verts supérieurs de jeunes, plants d'oignon immatures ou échalotes, verts, qui sont supérieurs de Allium fistulosum (ciboule). Avec le cerfeuil, le persil, l'estragon et, ils font quatuor parfaitement équilibré des amendes française herbes classique (fines herbes).
Botanique, leurs vives tubules congés verts appartiennent à la famille des alliacées, du genre: Allium. Nom scientifique: Allium schoenoprasum (ciboulette ou d'oignon communes).
Ciboulette sont de petites herbes vivaces qui poussent dans des amas, probablement originaires des hautes terres sibériennes. L'herbe pousse mieux en plein soleil et un sol bien drainé. Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines ou de divisions de 2 à 3 ampoules. Usine entièrement cultivé atteint environ 8-12 pouces de hauteur. Coupez les feuilles périodiquement pour maintenir la plante vigoureuse. En fait, toutes les plantations doivent être divisées tous les deux à trois ans pour prévenir la surpopulation et les maladies. Contrairement à l'oignon et l'ail, leurs petites ampoules souterraines ont un goût désagréable et pas utilisé dans la cuisine. Tiges de fleurs, qui s'élèvent directement à partir de la base, une croissance légèrement plus grand que les feuilles et porte de petites grappes de fleurs mauves têtes ou violet.
Certains de différents cultivars de ciboulette comprennent:
1. Sibérie géant (Allium ledebourianum),
2. Ciboulette chinoise ou l'ail (Allium tuberosum),
3. Types d'ail Sibérie (Allium nutans).
Avantages pour la santé de la ciboulette
La ciboulette est très faible en calories, 100 g de feuilles fraîches de fournir à seulement 30 calories. Néanmoins, ils contiennent de nombreux flavonoïdes noter anti-oxydants, des fibres végétales, minéraux et vitamines qui présentent des avantages prouvés pour la santé.
Comme dans les oignons verts, ils contiennent plus de fibres végétales provenant de collègues membres alimentaire allium comme les oignons, échalotes, poireaux ... etc 100 g de feuilles fraîches et de 2,5 g, soit 7% de la consommation quotidienne recommandée de niveaux de fibres alimentaires.
Comme d'autres membres d'allium, eux aussi possèdent thio-sulfinites anti-oxydants. Leurs thio-sufinites tels que le disulfure de diallyle, trisulfure de diallyle et disulfure d'allyle propyle se convertir à l'allicine par réaction enzymatique lorsque ses feuilles perturbé (écrasement, coupure, etc.) Des études en laboratoire montrent que l'allicine réduit la production de cholestérol par inhibition de l'HMG-CoA réductase, enzyme dans les cellules du foie. En outre, elle a également constaté à avoir des activités anti-bactériennes, anti-virale et anti-fongique.
L'allicine diminue également la rigidité des vaisseaux sanguins par la libération d'oxyde nitrique (NO); entraînant ainsi une diminution de la pression du sang total. Il bloque également la formation de caillots de plaquettes et a une action fibrinolytique dans les vaisseaux sanguins, ce qui permet de diminuer le risque global de maladie coronarienne (CAD), les maladies vasculaires périphériques (PVD), et d'AVC.
La ciboulette a la vitamine A, exceptionnellement, plus que tout autre membre de la famille allium vegetables.100 g de feuilles fraîches contiennent 4353 UI de vitamine A ou 145% de tous les jours les niveaux recommandés. En outre, leurs feuilles vertes ont d'autres flavonoïdes phénoliques anti-oxydants tels que les carotènes, la zéaxanthine et la lutéine. Ensemble, ils aident l'organisme à partir de protéger cancers du poumon et la cavité buccale.
Ils ont aussi d'autres vitamines essentielles telles que la vitamine C et K. En fait, la ciboulette sont l'un des plus riches sources de vitamine K, un peu plus que celle de oignons verts. 100 g de légumes verts frais fournir 212,7 mg, soit environ 177% de l'apport quotidien recommandé. La vitamine K a un rôle potentiel dans la promotion de la santé des os par osteotrophic (formation osseuse et le renforcement) d'activité. Apport adéquat en vitamine K-niveaux dans l'alimentation aide en limitant les dommages neuronaux dans le cerveau; donc, a mis en place le rôle dans le traitement de la maladie d'Alzheimer.
Ciboulette fraîche sont riche source de folates.100 g de feuilles fraîches de fournir 105 mg ou 26% de la DRI de folates. L'acide folique est essentiel à la synthèse d'ADN et la division cellulaire. Des niveaux adéquats de folate dans le régime alimentaire pendant la grossesse peut aider à prévenir les malformations du tube neural chez les nouveau-nés.
En outre, les feuilles sont emballés avec d'autres vitamines du complexe B ainsi que certains minéraux essentiels tels que le cuivre, le fer, le manganèse, le zinc et le calcium. Les légumes verts à feuilles contiennent plusieurs vitamines essentielles telles que la pyridoxine, acide pantothénique, la niacine, la riboflavine, thiamine et dans des proportions saines.