Aneth est une plante vivace à base de plantes uniques dans le sens que les deux feuilles ainsi que ses graines sont utilisées comme assaisonnement. Il est membre de la famille des ombellifères, un grand groupe d'herbes et d'épices, fleurs, qui comprend le carvi, le persil, le cumin, fenouil, etc
Botaniquement, il appartient à la famille des Apiaceae, du genre: Anethum et scientifiquement nommé graveolens Anethum.
L'aneth est originaire des régions méditerranéennes et de l'Est européen. Tout comme la coriandre, la plante exige des climats chauds de l'été avec des sols fertiles et bien drainés de s'épanouir. Il pousse de 1 à 2 pieds de hauteur et dispose des feuilles vert foncé (brins) qui sont vaporeux et fougère, ont une texture douce avec arôme riche et un goût sucré.
Les graines d'aneth, utilisées comme épice, le même goût et l'apparence de «graines de carvi." Elles disposent de lumière de couleur brune, de forme ovale avec des crêtes verticales et la saveur qui est aromatique, sucrée, et d'agrumes, mais aussi un peu amèrement
.
Avantages pour la santé de l'aneth
Aneth contient de nombreuses plantes composés chimiques dérivés qui sont connus pour avoir des propriétés anti-oxydant, la prévention des maladies, et promouvoir la santé des propriétés.
Cette herbe populaire contient pas de cholestérol et faible en calories. Cependant, il est contient de nombreuses anti-oxydants, des vitamines comme la niacine, pyridoxine, etc, et des fibres alimentaires qui aident à contrôler les niveaux de cholestérol dans le sang.
Les feuilles de Dill (brins) et les graines contiennent de nombreuses huiles essentielles volatiles tels que le d-carvone, dillapiol, DHC, l'eugénol, limonène, terpinène et myristicine.
L'huile essentielle, l'eugénol dans l'aneth a été en usage thérapeutique comme anesthésique local et anti-septique. L'eugénol a également été trouvé pour réduire les niveaux de glycémie chez les diabétiques. (D'autres études détaillées nécessaires pour établir son rôle.)
l'huile de Dill, extraite des graines d'aneth a des propriétés anti-spasmodiques, carminatif, digestif, désinfectant, galactogène (aide la sécrétion du lait maternel), des propriétés sédatives.
Il est également riche en nombreuses vitamines essentielles, y compris l'acide folique, riboflavine, niacine, vitamine A, bêta-carotène, vitamine C, qui sont essentiels pour le métabolisme optimal à l'intérieur du corps.
Vitamine A et bêta-carotène sont naturels flavonoïdes antioxydants. 100 g de brins d'aneth fournir 7718 UI ou 257% des niveaux quotidiens recommandés-de cette vitamine. La vitamine A est également nécessaire pour maintenir les muqueuses et la peau en bonne santé et il est essentiel pour la vision. La consommation d'aliments naturels riches en flavonoïdes aide le corps à l'abri de cancers du poumon et la cavité buccale.
L'aneth frais est une excellente source de vitamine antioxydante, la vitamine-C. 100 g contiennent environ 85 g ou 140% de la vitamine C. La vitamine C aide le corps-de développer une résistance contre les agents infectieux et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres.
Aneth est une source de minéraux comme le cuivre, le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. Le cuivre est un cofacteur de nombreuses enzymes vitaux, y compris le cytochrome c-oxydase et la superoxyde dismutase (autres minéraux fonctionner en tant que cofacteurs de cette enzyme sont le manganèse et le zinc). Le zinc est un co-facteur dans de nombreuses enzymes qui régulent la croissance et le développement, la production de sperme, la digestion et la synthèse d'acide nucléique. Le potassium est un élément important des fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur pour l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.
L'aneth a tous les caractères à considérer qu'il est l'un des aliments les plus précieux fonctionnels. 100 g de l'aneth fournit seulement 43 calories, mais son profil de phyto-nutriments n'est pas moins que toute autre source haute teneur en calories des aliments; que ce soit des noix, des légumineuses, des céréales, la viande ou du groupe.
100 g fo cette herbe offre (% de l'AJR pour 100 g) -
37,5% des folates (vitamine B11),
14% de la vitamine B-6 (pyridoxine),
23% de la riboflavine (vitamine B-2),
140% de vitamine-C,
257% de la vitamine A,
21% de calcium,
82% de fer et
55% de manganèse.
(Note: RDA-Apports Journaliers Recommandés)