La racine de gingembre est une plante racine populaire de cuisine ainsi que l'importance médicinale. La racine trouve encore place particulière dans de nombreux médicaments traditionnels indiens et chinois pour ses uniques phyto-chimiques qui sont connus pour avoir la prévention des maladies et promotion de la santé des propriétés.
La racine épicée est en fait un rhizome souterrain de plante herbacée petite appartenant à la famille Zingiberaceae, du genre: Zingiber.
Nom scientifique: Zingiber officinale.
L'herbe de gingembre est pensé pour leur origine dans les gammes de l'Himalaya en Asie du Sud. Il est maintenant largement cultivé partout dans le monde à l'échelle commerciale. La plante pousse à environ un mètre de hauteur, avec des herbes fines comme des feuilles vert foncé et porte de petites fleurs jaunes.
Sa racine dispose des doigts noueux comme des projections qui poussent à la baisse de la surface du sol. La racine fraiche brute a une surface grise extérieure. Sections coupées disposent du blanc crème, jaune ou rouge chair croquante de couleur selon la variété. La racine contient souvent des fibrilles qui traversent son centre, en particulier dans les plus mûri. Son odeur âcre, piquante et aromatique est due à des huiles essentielles et de composés phénoliques tels que gingérols et shogaols.
Galanga (Alpinia galanga), également connu sous le nom de gingembre bleu, est une plante cultivée en étroite relation avec beaucoup de régions de l'Asie. Galanga a saveur douce et un goût moins épicé que le gingembre.
Avantages de racine de gingembre pour la santé
Ginger a été en usage depuis l'antiquité pour ses propriétés anti-inflammatoires, carminatives, anti-flatulent, et anti-microbienne.
La racine contient de nombreux bénéfiques huiles essentielles telles que gingérol, les zingerone, shogaol, farnésène et petite de β-phelladrene, cinéol, et le citral. Gingerols aident à améliorer la motilité intestinale et possède des propriétés anti-inflammatoire, analgésique (antalgique), du nerf apaisante, anti-pyrétique ainsi que propriétés anti-bactériennes. Des études ont montré qu'il peut réduire les nausées provoquées par le mal des transports ou la grossesse et peut aider à soulager les migraines.
Zingerone, qui donne un caractère piquant à la racine de gingembre, a été trouvé pour être efficace contre la diarrhée causée par E. coli, en particulier chez les enfants.
Cette racine herbe est faible en calories et ne contient pas de cholestérol, mais il est très riche source de nombreux nutriments essentiels et des vitamines telles que la pyridoxine (vitamine B-6), l'acide pantothénique (vit.B-5) qui sont essentiels pour une santé optimale.
Il contient également bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium. Le potassium est un élément important des fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle.