Uniques, piquantes câpres aromatisées sont en fleurs et la croissance des bourgeons d'un câprier faible . Les bourgeons sont en effet les ingrédients désirables dans les cuisines à travers le bassin méditerranéen. Les bourgeons d'épices sont botaniquement appartient à la famille de Capparaceae, dans le Capparis genre. Nom scientifique: Capparis spinosa.
Le palnt est un épineux, de fuite, natif arbuste à feuilles caduques à la Méditerranée. Il préfère climat chaud et humide et pousse en abondance tout autour de la Chypre, l'Italie, la Grèce, Afrique du Nord et certaines régions d'Asie Mineure. L'arbuste commence à produire des fleurs (CAPER) bourgeons de troisième année de plantation.
En général, les bourgeons à la crème de petits colorés sont cueillies à la main dans les premières heures de la journée qui sont par ailleurs se dérouler à une belle rose blanchâtre quatre sépales des fleurs avec étamines de longs glands violets. Peu de temps après la récolte, les bourgeons sont lavées et peuvent être séchés pendant quelques heures au soleil avant de mettre dans des Locaux et recouvertes avec du sel, du vinaigre, en saumure ou l'huile d'olive.
Dans la pratique commerciale, les câpres sont classées et vendues par leur taille dans les marchés. Les petits bourgeons de taille sont plus précieuses que les grands. Non-pareil et Surfines. Il y a quelques petits bourgeons tout Capucines, capotes et grusas sont vendus comme des grands celles de taille moyenne.
Avantages de câpres pour la santé
Être boutons floraux, les câpres sont en fait très faible en calories, 23 calories par 100 g. Toutefois, l'épice contient de nombreux phytonutriments, antioxydants et vitamines essentiels pour une santé optimale.
Les câpres sont l'une des sources végétales riches en composés flavonoïde rutine (ou rutoside) et la quercitine. Câpres sont en fait-source très riche de quarcetin (180 mg/100 g) en second lieu seulement à la feuille de thé. Ces deux composés sont de puissants anti-oxydants. Les études de recherche suggèrent que la quercitine a des propriétés anti-bactériennes, anti-cancérigènes, analgésique et anti-inflammatoires.
En outre, la rutine renforce les capillaires et inhibe la formation de plaquettes bouquet dans les vaisseaux sanguins. Ces deux actions d'aide de la rutine dans la bonne circulation de sang dans les vaisseaux de très petite taille. La rutine a trouvé une application dans certains traitements dans les essais pour les hémorroïdes, les varices et des saignements des conditions telles que l'hémophilie. Elle est également constaté à réduire le taux de cholestérol LDL chez les personnes obèses
Les bourgeons contiennent des épicées des niveaux sains de vitamines comme la vitamine A, vitamine K, de la niacine et la riboflavine. La niacine aide à réduire le cholestérol LDL.
Minéraux comme le calcium, le fer et le cuivre sont présents en eux. Des niveaux de sodium élevés sont en raison de sel de mer ajouté granulaire (chlorure de sodium).