Le poivre de Cayenne Farouchement chaude et piquante est l'un des ingrédients couramment utilisés dans les cuisines épicées nombreux. Les fruits sont des gousses Cayenne à long minces obtenues à partir de l'usine appartenant à la famille des solanacées des solanacées, du genre; poivron. Nom scientifique: Capsicum annuum var annuum.
Cayenne variété de piment planté est originaire d'Amérique centrale à la région où il a été utilisé comme ingrédient dans la cuisine épicée mexicaine pour plusieurs milliers d'années. L'épice a été introduite dans le reste du monde, en particulier dans le sous-continent indien, par les explorateurs espagnols et portugais au cours 16e et 17e siècles. Ils sont maintenant l'une des cultures commerciales importantes de l'Inde, le Pakistan, la Chine, l'Argentine et aux Etats-Unis.
Le Poivre de Cayenne est un arbuste vivace petite pour atteindre environ 90-100 cm de hauteur. La plante préfère un sol bien drainé de sable et son climat chaud. Sa tige ligneuse avec de nombreuses branches est recouverte de riches lancéolées feuilles vertes. Les petites fleurs blanc crème apparaissent sur tout le bush qui a ensuite grandi à de longues et minces, brillant vives des fruits de couleur verte (gousses). Les fruits mûrissent enfin quand ils tournent à la brillante couleur rouge foncée. La sensation de chaleur de poivre de Cayenne est mesurée en «unités de chaleur Scoville" (SHU). Sur l'échelle de Scoville, le piment de Cayenne a 30.000 à 50.000 USD.
Intérieurement, chaque fruit de Cayenne dispose de nombreuses graines colorées petites, plates, en forme de disque, de couleur blanc cassé ou crème . Les graines placées au centre sont effectivement accroché à blanc placé au centre.
En général, les piments de Cayenne sont autorisés à mûrir complètement dans la plante et ramassés à la main quand ils sont élevés et devenus rouges. Ils sont ensuite mis à sécher ce qui les amène à se ratatiner.
Piments Cayenne ont un fort goût épicé qui leur vient de l'actif capsaïcine alcaloïde composés, capsanthine et capsorubine.
Avantages de piments de Cayenne pour la santé
Bien chaude et intolérable, même en petites quantités, le poivre de Cayenne est l'un des éléments d'épices rares emballés avec les plus hautes concentrations de minéraux, de vitamines et de certains phyto-nutriments. Il n'est pas étonnant que cette épice merveilleuse a trouvé sa place dans modernes ainsi que dans les médecines traditionnelles pour sa prévention des maladies et promotion de la santé des propriétés.
Cayenne contient de la capsaïcine composé alcaloïde, ce qui donne un fort caractère épicé piquant. Les premières études en laboratoire sur les mammifères expérimentaux suggèrent que la capsaïcine possède des propriétés anti-bactériennes, anti-cancérigènes, des propriétés analgésiques et anti-diabétique. Lorsqu'il est utilisé judicieusement elle a également constaté à réduire les triglycérides et de cholestérol LDL chez les personnes obèses.
Frais de Cayenne poivrons, rouge ou vert, sont source de vitamine-C. 100 g de piments frais fournissent environ 76,4 mcg ou environ 127% des AJR. La vitamine-C est un antioxydant puissant de l'eau soluble. Il est nécessaire pour la synthèse de collagène dans le corps. Le collagène est la protéine majeure de structure dans le corps nécessaire pour maintenir l'intégrité des vaisseaux sanguins, la peau, les organes et les os. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps de protéger du scorbut; développer une résistance contre les agents infectieux (immunité boosts) et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres du corps.
Les piments de Cayenne sont probablement la source la plus riche épicée de la vitamine A. A 100 g de poivre de Cayenne a 41610 UI ou étonnamment 1387% de la vitamine A. En outre, cette épice très prisée est également la maison pour anti-oxydantes des flavonoïdes telles que les carotènes, la lutéine, la zéaxanthine et la cryptoxanthine. Ensemble, ces substances anti-oxydantes dans capsicum aide à protéger le corps contre les effets dommageables des radicaux libres générés au cours du stress, des maladies des conditions.
L'épice contient des niveaux très élevés de minéraux essentiels. L'épice si bien consommée en petites quantités de fournir régulièrement un niveau suffisant de fer, le cuivre, le zinc, le potassium, le manganèse, le magnésium et le sélénium. Le manganèse est utilisé par le corps comme un cofacteur pour la super oxyde dismutase enzyme antioxydant. Le sélénium est antioxydant minéral
100 g de poivre de Cayenne poivrons fournit 2014 mg ou 47% du montant requis quotidienne de potassium. Le potassium est un électrolyte important à l'intérieur des cellules et des fluides corporels qui aident le rythme cardiaque de contrôle et de la pression artérielle et à contrer les effets du sodium.
Les poivrons Cayenne sont également bonnes dans B-complexe du groupe de vitamines telles que la niacine, la pyridoxine (vitamine B-6), la riboflavine et de thiamine (vitamine B-1). Ces vitamines sont essentielles en ce sens que le corps leur impose à partir de sources externes de se reconstituer. Vitamines du complexe B facilite le métabolisme cellulaire par le biais de diverses fonctions enzymatiques.
Les poivrons de Cayenne ont des niveaux étonnamment élevés de vitamines et de minéraux. Juste 100 g fournit (en% de l'apport journalier recommandé)
127% de la vitamine-C (acide ascorbique),
39% de la vitamine B-6 (pyridoxine),
54% de niacine,
71% de la riboflavine,
1387% de la vitamine A,
97,5% de fer,
41% de cuivre,
43% de potassium,
Mais pas de cholestérol.