Le persil merveilleusement nutritif est une cuisine populaire, ainsi que plante médicinale, qui est reconnu comme l'un des aliments fonctionnels pour ses uniques anti-oxydants et les maladies qui empêchent les propriétés. Cette herbe bisannuelle est originaire de la région méditerranéenne, et appartient à la famille des Apiaceae du genre; Petroselinum, et est connue en botanique sous le crispum Petroselinum.
L'herbe est une petite plante aux feuilles vert foncé qui ressemblent à des feuilles de coriandre, dans la variété à feuilles plates, cependant, a une saveur plus douce que la coriandre. Il est particulièrement répandu dans la Méditerranée, Europe de l'Est, et une cuisine américaine.
Il ya jusqu'à 30 variétés de persil cultivées à travers l'Europe, mais les plus courantes sont bouclés feuille et la plus piquante italienne ou appartement de feuilles de persil. Flat-feuille a plus de saveur que le persil frisé et donc, préféré pour la cuisson.
Avantages de persil pour la santé
L'herbe ne contient pas de cholestérol, mais elle est riche en anti-oxydants, vitamines, minéraux et fibres alimentaires qui aident les niveaux de contrôle de cholestérol sanguin, préviennent la constipation, protègent le corps contre les radicaux libres et de médiation des blessures cancers.
Le persil contient de nombreux bénéfiques d'huiles essentielles volatiles qui incluent myristicine, limonène, l'eugénol, et l'alpha-thujene.
L'huile essentielle, l'eugénol, présent dans cette herbe a été en usage thérapeutique en dentisterie comme un anesthésique local et anti-septique pour les dents et les maladies des gencives. L'eugénol a également été trouvé pour réduire les niveaux de glycémie chez les diabétiques, cependant, des études plus détaillées nécessaires pour établir son rôle.
Le persil est riche en poly-phénoliques flavonoïdes anti-oxydants, y compris apiin, l'apigénine, crisoeriol, et de la lutéoline, et a été classé comme l'un de la source végétale avec les plus hautes activités anti-oxydantes.
L'herbe est une bonne source de minéraux comme le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. De potassium dans une composante importante de fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle par la lutte contre les effets du sodium. Le fer est essentiel pour la production de l'hème dans les globules rouges. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur pour l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.
Il est également riche en vitamines antioxydantes nombreux, y compris la vitamine A, bêta-carotène, vitamine C, vitamine E, zea-xanthine, la lutéine et cryptoxanthins. L'herbe est aussi une excellente source de vitamine K et des folates. Zea-xanthine aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) dans la rétine de l'œil dans la population âgée par son anti-oxydant et lumière ultra-violette des fonctions de filtrage.
Feuilles d'herbes fraîches sont également riches en vitamines de nombreux essentiels tels que l'acide pantothénique (vitamine B-5), la riboflavine (vitamine B-2), la niacine (vitamine B-3), la pyridoxine (vitamine B-6) et de la thiamine (vitamine B- 1). Ces vitamines sont essentielles lors de glucides, lipides et des protéines en agissant en tant que co-enzymes.
Il est probablement le plus riche de la source de toute plante pour la vitamine K; fournit 1640 ou 1366 mcg% de l'apport quotidien recommandé. La vitamine K a été constaté que le rôle potentiel dans la santé des os en favorisant l'activité osteotrophic dans les os. Il a également établi le rôle dans le traitement des patients atteints de maladies d'Alzheimer, en limitant les dommages neuronaux dans le cerveau.
Magnifique! Persil Humble a seulement 36 g cal/100, mais leur phyto-nutriments profil est pas moins de toute source de nourriture riche en calories.
Cette herbe unique offre: (% de l'AJR pour 100 g): -
38% des folates,
220% de la vitamine C,
281% de la vitamine A,
1366% de la vitamine K,
14% de calcium,
77,5% de fer et
5561 mcg de zéaxanthine.
5054 mcg de carotène-bêta
(Note: RDA-Apports Journaliers Recommandés)