Le piment de Cayenne, également connu populairement comme la Jamaïque ou de poivre de piment, est l'un des ingrédients d'épices largement utilisés dans les mexicains et d'autres centrales cuisines américaines. Le maïs est une épice séché "verts" de fruits obtenus à partir de l'arbuste à feuillage persistant tropicale appartenant à la famille des Myrtaceae du genre de piment. Nom scientifique: Pimenta dioica.
L'arbre du piment est originaire de la forêt tropicale humide à feuilles persistantes de l'Amérique centrale et des îles Caraïbes. Généralement, la plante commence à porter ses fruits au bout de cinq années suivant l'implantation.
Les baies vertes non mûres, généralement,sont ramassées quand elles atteignent leur pleine taille et ensuite soumis à la lumière du soleil pour être séchées soigneusement. Ainsi, les baies flétries ressemblent à des grains de poivre brun, mesurant environ 6 mm de diamètre, mais contiennent deux graines contrairement poivre qui ont une seule graine placé en position centrale.
Le piment à la terre a une forte saveur épicée et aromatique qui ressemble étroitement à un mélange de poivre, la muscade, clous de girofle et la cannelle.
Avantages de piment pour la santé
Les principes actifs dans le piment trouvent d'avoir anti-inflammatoire, rubéfiant (réchauffement et apaisante), carminatif et anti-flatulences propriétés.
Le piment de Cayenne contient de nombreux bénéfiques d'huiles essentielles comme l'eugénol, une classe phénylpropanoïdes d'un composé chimique, qui donne agréables, douces senteurs aromatiques de cette épice. Il contient également caryophyllène, méthyleugénol, glycosides, tannins, la quercétine, la résine et sesquiterpènes. Ces huiles volatiles obtenues par distillation à partir de ces cors d'épices. Le poil de couverture des baies est soupçonné d'avoir la plus grande activité médicinale.
Comme dans les grains de poivre noir, les principes actifs dans le piment peuvent augmenter la motilité du tractus gastro-intestinal ainsi que d'augmenter la puissance de digestion en augmentant les sécrétions gastro-intestinales.
Eugénol, un anesthésique local a des propriétés antiseptiques, donc, utile dans la gomme et les procédures de traitement dentaire. Des études récentes ont montré que la préparation à base d'huile piment mélangé à des extractions de l'ail et l'origan peut se retourner contre E. coli, Salmonella et Listeria monocytogenes infections.
L'épice est enrichi en bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le fer, le cuivre, le sélénium, et le magnésium. Le fer est un co-facteur important pour les enzymes du cytochrome-oxydase au cours du métabolisme cellulaire. Il est également nécessaire pour la production de globules rouges dans la moelle osseuse. Être une composante importante de fluides cellulaires et le corps, le potassium aide à la fréquence cardiaque de contrôle et de la pression artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur de l'enzyme antioxydant puissant, la superoxyde dismutase.
L'épice contient également des quantités très bonnes en vitamine A, vitamine B-6 (pyridoxine), la riboflavine, la niacine et la vitamine-C. La vitamine C est un antioxydant naturel puissant, la consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps de développer une résistance contre les agents infectieux et de récupération nuisibles, pro-inflammatoires radicaux libres.