La carence en vitamine C (scorbut) est un trouble nutritionnel caractérisé par des saignements sous les gencives, la peau et les ongles, la dépression, la fatigue (fatigue) et de faiblesse.
La vitamine C (acide ascorbique) est essentielle pour la formation du tissu qui contient des structures de l'organisme ensemble (tissu conjonctif). Il aide également le corps à absorber le fer minéral essentiel, et il aide le corps à récupérer des brûlures et des blessures. La vitamine C est également un membre de la classe des substances chimiques appelées antioxydants. Les antioxydants aident à protéger les cellules du corps contre les dommages.
La vitamine C est stockée en quantité limitée dans le corps. En fait, un adulte en bonne santé a une valeur d'environ 3 mois de la vitamine C rangé. Ainsi, il faudrait environ 3 mois sans vitamine C pour les symptômes de commencer à apparaître. Les bonnes sources de vitamine C sont les fruits, les agrumes en particulier (par exemple, les oranges, les pamplemousses, les citrons, les citrons verts), les tomates, les pommes de terre, le chou et poivrons.
Le scorbut était une maladie courante lorsque les individus n'ont pas accès à des fruits et légumes frais pendant les mois d'hiver. Maintenant, la grande majorité des gens ont accès à des produits frais toute l'année. Parce que ces aliments sont si largement disponibles, le scorbut est très rare aux Etats-Unis. Ceux qui sont chroniquement déprimés sont à risque parce qu'ils risquent de perdre intérêt pour la nourriture et de développer de mauvaises habitudes alimentaires. Les alcooliques et les personnes ayant des troubles de l'alimentation tels que l'anorexie mentale ou de boulimie ont un risque accru en raison de mauvaises habitudes alimentaires. Patients institutionnalisés sont à risque aussi bien. Les patients qui ont des troubles gastro-intestinaux, en particulier ceux qui adhèrent à un régime doux pour éviter les irritations de l'estomac, sont à risque de carence en vitamine C. Certaines conditions telles que la grossesse, l'allaitement, la suractivité de la glande thyroïde (hyperthyroïdie), les maladies inflammatoires, la chirurgie et des brûlures augmente le besoin du corps en vitamine C, ce qui augmente le risque de carence. Autres facteurs de risque comprennent la diarrhée (qui permet pour la vitamine C perte dans les selles); achlorhydrie (une condition dans laquelle l'acide chlorhydrique n'est pas présent dans le suc gastrique), ce qui peut conduire à une absorption réduite de la vitamine C et le stress thermique ou froid (ce qui peut favoriser l'excrétion de la vitamine C dans l'urine). Certains patients atteints de cancer peuvent être à risque de développer le scorbut.
Risque: Le scorbut peut survenir à tout âge. Les personnes âgées sont plus à risque pour cette maladie parce que la solitude conduit souvent à un manque d'intérêt pour la nourriture, ce qui entraîne de mauvaises habitudes alimentaires. Les femmes et les hommes sont également touchés. Pas de différences raciales existent.
Incidence et prévalence: Le scorbut est très rare aux Etats-Unis, l'incidence internationale n'est actuellement pas connue.