La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui est nécessaire à la croissance et au développement normaux. Il est appelé acide L-ascorbique.
Fonctions: Il est un antioxydant et aide à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres . Il est nécessaire de former le collagène qui est nécessaire à la croissance et à la réparation de l'os, de la peau et du tissu conjonctif. Elle permet de maintenir la santé des dents et des gencives. Il contribue à l'absorption du fer dans l'organisme.
Sources alimentaires: Tous les fruits et les légumes contiennent une certaine quantité de vitamine C plus élevées sources de vitamine C sont le persil, le poivron, les fraises, les agrumes et les jus (oranges, le jus de citron), la papaye, les légumes-feuilles (chou-fleur, brocoli) chou frisé, la moutarde les verts, les choux de Bruxelles. . La vitamine C est très sensible à l'air, de l'eau et de la température. Environ 25% de la vitamine C dans les légumes peuvent être perdus par simple blanchir (bouillir ou à la vapeur les aliments pendant quelques minutes). Cette même degré de perte se produit dans le gel et unthawing de légumes et de fruits.
Apport journalier recommandé: 40-70mg / j. Le corps ne fabrique pas de vitamine C lui-même, pas plus qu'il ne le stocker. Il est donc important d'inclure beaucoup de vitamine C dans les aliments contenant alimentation quotidienne.
Carence: carence en vitamine C peut résulter d'une alimentation déficiente en fruits et légumes frais. La carence en vitamine C provoque "scorbut" chez l'homme. Le scorbut est rare chez les nourrissons car le lait maternel fournit généralement suffisamment de vitamine C. Les symptômes de scorbut se développer après quelques mois de carence. Le scorbut est caractérisé par des saignements des gencives (gencives sont gonflées, violet, et spongieux et éventuellement desserrer les dents), des saignements sous la peau (se présente comme pétéchies, purpura et contusions) et même des saignements dans le périoste (se présente comme pseudoparalysie). Ceci est parce que le collagène synthétisé est trop instable pour remplir sa fonction et donc des saignements dans les tissus peut se produire. Les cheveux deviennent secs et cassants, et la peau devient sèche, rugueuse et squameuse. L'anémie peut se développer. Les infections peuvent se développer, et les plaies ne cicatrisent pas. Dans le scorbut avancé il y a ouvertes, plaies suppurantes et la perte de dents et, finalement, la mort.
Surdosage: La vitamine C toxicité est très rare, parce que le corps ne peut pas stocker la vitamine. Cependant, les montants supérieur à 2000 mg / jour n'est pas recommandée car ces fortes doses peut conduire à des maux d'estomac et la diarrhée.
La vitamine D:
La vitamine D est une vitamine liposoluble avec deux formes disponibles: (.. Ergocalciférol - Ce formulaire est synthétisé à partir de plantes et de précurseurs de levure C'est aussi la forme utilisée dans les compléments doses très élevées) la vitamine D2 et la vitamine D3 (cholécalciférol - Cette forme est la forme la plus active de la vitamine D. Elle est formée dans la peau lorsque la peau est exposée aux rayons ultraviolets B en plein soleil.). Toutefois, l'exposition excessive au soleil peut entraîner un vieillissement de la peau et cancer de la peau. Tant de gens essayer d'obtenir leur vitamine D provenant d'autres sources. La vitamine D2 et D3 ne sont pas actifs dans l'organisme. Les deux formulaires doivent être métabolisé en une forme active appelée calcitriol.
Vitamine D est réalisée dans la circulation sanguine vers le foie où il est transformé en calcidiol (25 hydroxy vitamine D3). Circulation calcidiol est ensuite converti en calcitriol (1,25 dihydoxy vitamine D3), la forme biologiquement active de la vitamine D, que ce soit dans les reins ou par les monocytes-macrophages du système immunitaire. Lorsqu'elle est synthétisée par les monocytes-macrophages, le calcitriol agit localement comme une cytokine, la défense du corps contre les microbes envahisseurs. Lorsqu'elle est synthétisée dans les reins, le calcitriol circule comme une hormone, la régulation de la concentration de calcium et de phosphate dans le sang. sert d'intermédiaire calcitriol ses effets biologiques en se liant aux récepteurs de la vitamine D (VDR), qui est principalement localisée dans le noyau des cellules cibles. l'activation VDR dans l'intestin, les os, les reins et les cellules des glandes parathyroïdes conduit au maintien des niveaux de calcium et de phosphore dans le sang. La vitamine D affecte également le système immunitaire, et VDR sont exprimés dans plusieurs globules blancs, y compris les monocytes et les T activés et les cellules B. Une fois déclenché par la vitamine D, les cellules macrophages sont capables de libérer des peptides antibactériens comme cathélicidine, et ces protéines antibactériennes jouent un rôle essentiel dans la prévention du système immunitaire de l'infection. D'un intérêt particulier dans ce domaine a été l'infection par Mycobacterium tuberculosis et Mycobacterium leprae. Carence en vitamine D est apparue comme un facteur de risque évident pour ces maladies .
Fonctions: Il permet d'optimiser le métabolisme du calcium et du phosphore en favorisant l'absorption du calcium et du phosphore par l'intestin et augmente le dépôt dans les os.
Sources alimentaires: la source de nourriture la plus courante est les aliments enrichis, principalement les céréales et les produits laitiers. Vitamine D 3 est également présente dans les huiles de foie de poisson et les poissons gras. Le lait maternel ne contient que de petites quantités de vitamine D.
Apport journalier recommandé: 5mcg/day ou 200 IU. En ce qui concerne les femmes qui allaitent, l'American Academy of Pediatrics (AAP) et la Société canadienne de pédiatrie (SCP) ont tous deux recommandé en vitamine D pour les mères et les nourrissons. L'APP a recommandé de 200 UI de vitamine D par jour pour tous les nourrissons âgés de 2 mois et plus, et 400 UI pour les nourrissons pendant les premiers jours de vie. Cette supplémentation directe de l'enfant est séparé de toute supplémentation en vitamine D que la mère elle-même peut avoir besoin.
Carence: La carence en vitamine D est très fréquente chez les enfants indiens. C'est à cause de carence en vitamine D dans le lait maternel due à une carence dans le lait maternel et par la suite en raison de l'apport pauvre en nourriture. Presque personne ne consomme pas assez de vitamine D dans les aliments pour éviter carence en vitamine D lors de l'exposition au soleil est insuffisante. La carence peut également se produire en hiver aux latitudes nord et sud ou chez les personnes qui gardent leurs corps couverts, comme les femmes musulmanes. Carence en vitamine D entraîne une baisse du calcium sanguin et les niveaux de phosphore. Cela peut conduire à une tétanie hypocalcémique. Pour essayer d'augmenter le taux de calcium bas dans le sang causé par carence en vitamine D, les augmentations de taux de parathormone niveau (hyperparathyroïdie secondaire), qui s'inspire de calcium sur l'os pour augmenter le niveau de calcium dans le sang. Ainsi, les os sont affaiblis. Les patients peuvent avoir des douleurs musculaires, de la faiblesse et des douleurs osseuses. Carence persistante de la vitamine D peut entraîner le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez l'adulte. Il en résulte une fragilité des os minces, ou difformes
Surdosage: Prendre très hautes doses quotidiennes de vitamine D par exemple, 50 fois ou plus l'apport journalier recommandé (AJR)-pendant plusieurs mois peut entraîner une toxicité et une hypercalcémie et une néphrocalcinose. Pour les nourrissons (de la naissance à 12 mois), la limite supérieure tolérable (montant maximum qui peut être toléré sans danger) est fixé à 25 microgrammes / jour (1000 UI). Les États-Unis Apports nutritionnels de référence apport maximal tolérable (limite supérieure) de vitamine D pour les enfants et les adultes est fixé à 50 microgrammes / jour (2000 UI).
Conclusion:
L'apport quotidien suffisant en vitamine C et D est nécessaire pour prévenir la carence et de bien-être général. Avoir une alimentation équilibrée avec un apport adéquat en fruits et légumes est essentiel pour prévenir carence en vitamine C. Carence en vitamine D est fréquente en raison de l'exposition au soleil et aussi une mauvaise due à un apport insuffisant. L'enrichissement des aliments et des suppléments de vitamine D est nécessaire pour prévenir une carence.