Ces molécules sont la matière organique la plus abondante sur la planète. Ils constituent l'ossature de base de stockage de l'énergie du combustible fonction cellulaire et de rendre les processus métaboliques stables. En outre, les saccharides constituent le cadre structurel de l'acide ribonucléique (ARN) et l'acide deoxoribonucleic (ADN) avec le ribose et le désoxyribose sucres de base. Parois cellulaires bactériennes et végétales sont composées de la biomolécule, entraînant dans sa surabondance. Enfin, ces glucides jouent un rôle clé dans le contrôle des interactions entre les cellules elles-mêmes ainsi que des collections de cellules. Ceci est dû à la liaison de saccharide de protéines et de lipides.
Les saccharides sont constitués de deux composés de base: les aldéhydes et les cétones, les deux contenant un groupe carbonyle composé de double liaison carbone et des atomes d'oxygène Aldéhydes ont l'addition d'un atome d'hydrogène, tandis que les cétones liaison avec deux atomes de carbone supplémentaires. Toutefois, il existe d'autres formes de saccharides qui comportent des liaisons covalentes dans lequel les électrons sont partagés par de l'oxygène et de l'hydrogène. Ils sont connus comme des groupes hydroxyles.
Quand un composé de cette biomolécule est collecté, il est connu comme un monosaccharide. Les principaux exemples en sont le glucose, le galactose et le fructose. Le glucose est également connu comme sucre dans le sang et est la principale source d'énergie pour la cellule. Galactose et le fructose sont aussi les principaux sucres. Galactose est le plus facilement dans le lait et les produits laitiers, tandis que le fructose se trouve dans la plupart des légumes et des fruits.
Les monosaccharides fusionnent ensemble dans des groupes appelés polysaccharides liés. Polysaccharides sont essentiellement formées à partir de structures glucidiques des unités répétées liées chimiquement. Cette forme de lien est connu comme un lien cosidic. Habituellement, les polysaccharides forment en composés linéaires, mais diverses ramifications peuvent se produire, en changeant la forme. Les polysaccharides sont connus comme des macromolécules et disposent d'un certain nombre de propriétés différentes comme une insolubilité repositionnement d'atomes et possible dans l'eau. Un exemple de repositionnement se présente sous la forme d'ADN. L'ADN est simple d'ARN avec une version modifiée de ribose appelé désoxyribose.