Plus de 50
variétés de maïs existent, mais sont généralement divisés en cinq grandes
catégories: maïs de silex ; maïs denté; farine de maïs; pop-corn et le maïs
sucré. Chacune des variétés de maïs est basée sur la taille du grain, la
couleur, et la quantité d'amidon dans chaque noyau. Popcorn et de la farine de
maïs représentent les deux plus anciennes variétés de maïs utilisées comme
nourriture, et les botanistes croient tous les types de maïs ont une origine
commune.
Flint maïs, le
maïs également appelé, pousse dans de nombreuses couleurs, allant du rouge aux
grains blancs. Il est principalement utilisé comme aliment du bétail ou du sol
dans la farine de maïs en raison de son épaisseur, enveloppe extérieure portant
un petit centre, féculents. Flint maïs est similaire à maïs denté.
Le maïs denté
est appelé champ de maïs dans certaines régions. Comme ces variétés de maïs
sèchent, les extrémités deviennent bosselées. Le maïs denté est également
utilisé pour nourrir le bétail et en farine de maïs. Il est également
transformé en la variété d'huile de maïs et le sirop de maïs, le sucre et qui
contient de 4 pour cent. Dent maïs a émergé comme une source de biocarburant
que les préoccupations concernant l'environnement ont conduit à la recherche de
nouvelles sources de carburant.
Farine de maïs
se compose essentiellement de l'amidon couvert par une enveloppe extérieure
mince. Ceci est l'une des variétés de maïs utilisées pour créer de la farine de
maïs utilisée dans les produits de boulangerie. Farine de maïs est facile à
moudre, ce qui en fait une source idéale de farine. Dans le passé, ce type de
maïs a été rôti jusqu'à ce que les grains se fendent, exposant l'intérieur
doux. Il peut être stocké pendant des mois sans se gâter, ce qui en fait une
bonne source de nutrition pendant les mois d'hiver.
Les variétés de
maïs éclaté de maïs ont été utilisés dès 3600 avant JC par les Mayas et les
Aztèques. Un centre mou avec une humidité abondante entraîne le noyau
d'exploser lorsqu'il est exposé à la chaleur. Popcorn noyaux sont plus petits
que les autres variétés de maïs, et viennent dans de riz ou de perles types,
définis par la forme.
Le maïs sucré
représente le type le plus commun consommée pour la saveur, mangé tout de
l'épi, en conserve ou congelés. Cette variété contient environ 10 pour cent de
sucre qui se transforme rapidement en amidon après la récolte. Les historiens
estiment ce type de maïs a été cultivé depuis la fin des années 1700.
Toutes les
variétés de maïs préfèrent des températures estivales élevées pour permettre la
maturation. Ils ont besoin de grandes quantités d'eau pendant la période de
croissance de s'épanouir et produire des rendements élevés. Le rendement dépend
des conditions du sol dans la région où le maïs est cultivé. Indiens d'Amérique
dépendait de maïs pour une forme de pain qui a fait une grande partie de leur
alimentation. Ils ont également fermentés de maïs dans une boisson alcoolisée
semblable à la bière.