Le rhamnose est un sucre rare que l'on trouve principalement dans les plantes et certaines bactéries. Contrairement à la plupart des sucres naturels, il se trouve dans une configuration en L au lieu de la configuration habituelle D. Il constitue un élément structurel majeur des parois cellulaires végétales et est également lié à d'autres composés, tels que les composés phénoliques. Dans certaines bactéries Gram-négatives, le sucre est lié à des lipides. Tant le composé pur et le composant lipidique ont un certain nombre d'utilisations dans les industries pharmaceutiques, agricoles et cosmétique.
En plus de sa configuration inhabituelle L structurelle, ce composé inhabituel est également atypique car il s'agit d'un sucre déoxy. Les sucres tels composants sont généralement de l'ADN ou de l'ARN. Ce composé se trouve en sucre simple dans certaines plantes, mais le plus souvent on trouve aussi un glycoside. De telles structures se combinent un sucre avec un autre composé, tel qu'un phénolique.
Une utilisation très importante et généralisée de ce sucre dans les plantes est aussi une composante de polysaccharides connus sous le nom rhamnogalacturonanes. De tels polymères sont importants pour cellule végétale paroi intégrité structurelle et comprend une partie de la pectine, l'une des substances qui détient les parois des cellules végétales ensemble. Ce sont de longues chaînes de L-rhamnose mélangés avec de l'acide galacturonique. Il existe différents types de rhamnogalacturonanes qui varient dans leur degré de ramification et de composants, qui peuvent inclure d'autres sucres.
Les bactéries appelées mycobactéries ont rhamnose dans leur membrane externe. Ces bactéries comprennent l'agent causal de la tuberculose. Les médicaments qui ciblent la synthèse de ce sucre sont à l'étude comme possibles agents cliniques pour traiter cette maladie.
D'autres bactéries utilisent rhamnose associé à des lipides dans leurs polysaccharides, résultant en des composés appelés rhamnolipides. Celles produites par la bactérie Pseudomonas aeruginosa Gram négatif sont utilisés commercialement. Au moins un autre type de bactérie Gram négatif a été génétiquement modifié pour produire un plus grand pourcentage de rhamnolipide dans le exopolysaccharide entourant les cellules pour faciliter l'extraction améliorée du composé à des fins industrielles.
Rhamnolipides avoir les propriétés d'un agent tensio-actif, ce qui signifie qu'ils peuvent se mélanger avec l'huile et l'eau. La plupart de ces composés ont été fabriqués à partir de produits pétroliers dans le passé. Ces composés naturels à base sont considérées comme une alternative écologique aux produits plus anciens, et sont souvent utilisés dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et l'agriculture.
En plus de l'utilisation directe de rhamnolipides, ils sont également utilisés comme sources commerciales de sucre rhamnose. Ce n'est pas idéal d'avoir des plantes comme source d'un composé industriel, car leur disponibilité peut être limitée. Beaucoup d'entreprises préfèrent obtenir des industriels des produits naturels provenant de sources génétiquement modifiées.
Il existe une myriade d'autres utilisations de ce sucre. Par exemple, il existe un système de surexpression dans lequel la production du gène souhaité est déclenchée par l'ajout de rhamnose stérilisé des bactéries génétiquement modifiées. Un test est disponible pour le rhamnose perméabilité intestinale chez l'homme. Beaucoup de médicaments sur ordonnance, tels que la non-stéroïdiens anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), peuvent causer des dommages intestinale qui se manifeste par des fuites à travers les intestins. Ayant patients boire une solution de lactulose et L-rhamnose est un moyen de tester cette condition