Le point de congélation est la température à la pression atmosphérique normale au cours de laquelle il est possible pour l'eau solide et liquide coexistent dans un état d'équilibre thermique. De nombreuses échelles de température ont traditionnellement utilisé le point de congélation de l'eau pour l'étalonnage. Dans Fahrenheit, cette température est de 32 degrés, tandis que les lieux échelle Celsius elle à zéro degré. Le point de la glace n'est pas la même chose que le point de congélation, une distinction importante, surtout chez les arguties et les scientifiques précises.
Lors de l'examen du point de congélation de l'eau, les gens font souvent référence à des températures du point de glace, parce que l'eau fait en gel fait à ce point. Toutefois, plusieurs facteurs peuvent influencer le point de congélation de l'eau, y compris la salinité. Eau salée peut effectivement devenir surfusion, ce qui signifie qu'il passe au-dessous du point où il serait normalement geler avant qu'elle ne gèle solide. De nombreuses substances ont la capacité de devenir surfondu sous certaines conditions.
Un concept étroitement lié est le point triple, la température à lesquels solides, liquides, gazeux et de l'eau peuvent tous coexister. Cette mesure ne représente qu'une fraction d'un degré plus élevé que le point de congélation, mais il s'agit de la méthode préférée de calibrage pour les balances précises de température et d'instruments scientifiques dans la plupart des régions du monde. Les points triples sont également disponibles pour de nombreuses autres substances, mais étant donné que l'eau est un composé chimique abondant et bien connu, c'est la norme à utiliser de préférence.
Cette température reflète également une barrière à changement de phase, au cours de laquelle l'eau passe d'un état liquide à un premier état essentiellement solide. Les changements de phase aussi survenir à la hausse des températures et l'eau commence à se transformer en vapeur, car il ne peut pas maintenir l'état liquide. Les barrières à changement de phase pour de nombreuses substances peuvent être profondément influencées par la quantité de la pression atmosphérique, ce qui explique pourquoi des choses comme l'eau se comportent différemment à haute altitude qu'eux à basse altitude.
Connaître le point de congélation est critique à partir d'un certain nombre de perspectives. Il s'agit d'un jalon important dans la détermination de la température, et il peut également jouer un rôle dans la recherche scientifique et des expériences. Les météorologues, les navigateurs et les responsables de la sécurité publique ont également un intérêt pour le point de congélation, car il peut influer sur les conditions environnementales dans les régions froides du monde. Les gens peuvent également utiliser le point de congélation à la maison à l'étalonnage des thermomètres, veiller à ce que les instruments de mesure de la température correctement par le froid de l'eau pour le point de congélation, date à laquelle une température connue sera atteint.