L'apport
quotidien de sodium recommandé est la quantité recommandée de sel qu'un adulte
en bonne santé devrait consommer sur une base quotidienne. Pour un adulte en
bonne santé, la consommation quotidienne de sodium recommandée varie légèrement
d'un pays à l'autre. Aux États-Unis, la consommation quotidienne de sodium
recommandée est de moins de 2 300 milligrammes, soit environ 1 cuillère à café
pour un adulte moyen. Le Royaume-Uni recommande un apport quotidien de 1 600 mg
de sodium, tandis que le Canada suggère une consommation comprise entre 1200 et
1500 milligrammes par jour. Des études indiquent que quotidiennes moyennes de
consommation de sodium d'un adulte entre 2700 et 4900 milligrammes dans tous
les pays. L'apport de sodium quotidien recommandé est de moins pour les
personnes qui souffrent d’hypertension ou qui sont noirs, d'âge moyen ou âgées.
Beaucoup de gens
peuvent trouver difficile de déterminer la quantité de sel qu'ils consomment
chaque jour. Les aliments transformés contiennent généralement des niveaux
élevés de sodium. La plupart du sel que les gens consomment sur une base
quotidienne a été ajoutée aux aliments par les fabricants.
Environ 10 pour
cent de la consommation de sel quotidienne d'un adulte est à partir de sources
naturelles. Céleri, les produits laitiers et la viande sont des sources
naturelles de sel. La sauce de soja et d'autres condiments contiennent
également des niveaux élevés de sodium.
En plus du sel
qui est déjà dans leur nourriture, les gens peuvent ajouter d'autres sel de
table comme aromatisant, et quelques recettes pour appeler sel. Le goût n'est
pas toujours un indicateur précis de la quantité de sel est dans un repas.
Utilisation discrétionnaire de sel de table représente un 5 à 10 pour cent de
plus de l'apport quotidien de sodium.
Le sodium est un
électrolyte important. Il aide les muscles se contractent et se détendre, et il
facilite également la transmission de l'influx nerveux. En outre, le sodium
aide le corps à maintenir le bon équilibre des fluides.
Trop de sel ou
trop peu peut causer tout de muscle crampes et des étourdissements à des
problèmes neurologiques et même la mort. La surconsommation de sel a été liée à
un AVC, les maladies cardiovasculaires, et la haute pression sanguine, ainsi
que des ulcères gastriques, de l'ostéoporose, et le cancer de l'estomac.
Les particuliers
peuvent réduire leur risque d'hypertension artérielle et d'autres conditions
médicales en diminuant leur consommation au niveau de leur apport quotidien en
sodium recommandé. Ceci est particulièrement important pour les personnes qui
sont dans des groupes sensibles au sel comme les adultes et les Noirs d'âge
moyen et les personnes âgées.
Il y a plusieurs
façons de réduire la consommation de sodium. L'élimination de sel à partir de
recettes à l'exception des produits de boulangerie est souvent un moyen simple
de consommer moins de sodium. Éviter les aliments transformés et les condiments
salés existe d'autres méthodes. Le goût d'un individu pour le sel est acquis et
peut être ajusté.
Les lois sur
l'étiquetage des aliments dans la plupart des pays exigent que les entreprises
de divulguer combien de sodium dans une portion de leurs produits. Les
emballages des aliments peuvent aussi être étiquetés comme sodium ou de sel ou
de la lumière en sodium. Un produit qui est étiqueté comme lumière en sodium
est généralement nécessaire pour contenir 50 pour cent moins de sel que la
version normale.