Ferula est une
plante vivace, plante herbacée originaire de la région de la Méditerranée
orientale. Aussi connu comme le fenouil géant commun, Ferula a une histoire
longue et ancienne comme plante médicinale et dans la mythologie. Son, tige
creuse de haut a été dit avoir été utilisé par Prométhée à porter le feu volé
du soleil à la terre. En fait, la dénomination de "férule" désigne
support ou véhicule. Aujourd'hui, la férule est utilisée dans la cuisine
indienne et asiatique, ainsi que pour ses propriétés médicinales apaisantes. En
raison de son goût amer et très forte odeur, un peu va un long chemin
indépendamment de la raison pour l'utiliser.
Fenouil géant,
qui ne doit pas être confondu avec le bulbe de fenouil comestible, peut pousser
à être jusqu'à 7 pieds (environ 2 mètres) de hauteur. Ses fleurs jaunes
poussent en ombelles, qui sont des clusters avec des tiges rayonnant à partir
d'un point central. Bien que les personnes originaires de la région mangent les
têtes de chou-comme, d'autres sont repoussés par son odeur persistante, surtout
en première forme et amer en bouche. Beaucoup de gens trouvent qu'il est plus
fort que soit l'oignon ou l’ail. C'est cette odeur qui donne ferula les surnoms
"de gomme puant» et «crottes du diable." Dans la région
méditerranéenne, la férule est principalement utilisée dans les plats de légumes
en très petites quantités. En général, pas plus d'une demi-cuillère à thé (2,5
ml) est ajoutée à un plat.
Dans les années
1900, la férule était la source de la drogue et d'épices Asafetida, qui a été
obtenu à partir des racines et des tiges de la plante. Il a été utilisé pour
calmer les nerfs, apaiser les maux de ventre et des douleurs abdominales, et
faciliter la dépression mentale. Il a parfois été soupçonné d'aider à la toux
bronchiques comme il a été exhalé par les poumons. Une fois de plus, en
utilisant seulement une petite quantité a été la clé car de plus grandes
quantités ont tendance à causer des maux de tête et des étourdissements.
L'usage médical
de l'épice férule est venu en faveur de nouveau, et beaucoup le prétendent
maintenant qu'il a des avantages en apaisant les symptômes de maux allant de
l'asthme à des maux d'estomac à la grippe. Les effets secondaires sont
possibles et vont d'une éruption cutanée à la douleur de l'estomac et des maux
de tête. Il est toujours une bonne idée de consulter un médecin avant d'essayer
des médicaments ou remèdes à base de plantes.
Asafetida est
disponible dans des blocs, de la poudre ou de morceaux. La poudre est
généralement considérée comme le plus facile à utiliser. Il a également trouvé
grâce augmenté dans la cuisine, en particulier avec ceux qui croient oignon et
l'ail sont pénibles pour le corps et substitut férule place