L'amylase est
une enzyme qui se trouve naturellement dans le tube digestif. Son travail
consiste à décomposer l'amidon dans les aliments, de sorte que le corps peut
utiliser pour l'énergie. Un inhibiteur de l'amylase est une substance qui
bloque l'action de l'amylase, et certains se trouvent naturellement dans les
aliments comme les haricots blancs. Des études scientifiques semblent indiquer
que les inhibiteurs d'amylase peuvent aider à réduire la glycémie chez les
diabétiques et les niveaux peuvent également avoir un effet positif sur la
perte de poids.
Le corps prend
dans les aliments de sorte qu'il peut le décomposer pour les nutriments et de
l'énergie. L'amidon est un type d'énergie élevé de la nourriture, et le corps a
donc développé une enzyme spécifique, qui est l'amylase, de le décomposer en
morceaux utilisables. Un inconvénient de ce mécanisme évolué pour l'utilisation
de l'amidon est que l'énergie de l'amidon peut contribuer à l'obésité et le
diabète de type 2 chez les personnes qui ne mangent pas un régime alimentaire
sain. Pour aider les personnes diabétiques à contrôler leur taux de sucre
sanguin, et les personnes obèses à perdre du poids, les scientifiques étudient
la possibilité de substances individuelles à avoir un effet inhibiteur de
l'amylase sur le corps.
Une variété de
substances naturelles semble contenir des molécules qui ont des effets
inhibiteurs d'amylase. Blé et haricots blancs sont les principales sources, à
partir de 2011, et en général, les scientifiques testent extraits concentrés de
ces molécules, et pas les légumes ou les céréales elles-mêmes. Une raison
possible qu'une plante peut contenir un inhibiteur de l'amylase est que la
molécule peut se protéger contre des insectes ou des animaux choisissant de
manger la plante. Des siècles de domestication des plantes peuvent avoir changé
le profil nutritionnel des plantes à être plus savoureux, tout en contenant
certaines des molécules protectrices originales.
Une enzyme est
essentiellement une molécule ayant une structure tridimensionnelle particulière
qui peut se verrouiller sur une substance cible spécifique. Quel un inhibiteur
de l'amylase est fait s'accrocher à cette molécule, et l'empêcher de
reconnaître l'amidon. Sans l'identification de l'amidon, l'enzyme ne peut pas
fonctionner, et l'amidon se déplace à travers le processus digestif inchangé.
Si un inhibiteur de l'amylase fonctionne efficacement, l'énergie de l'amidon ne
pénètre pas dans le corps, et la personne ne voit pas un pic de sucre dans le
sang de la nourriture, ou mis sur le poids de l'énergie de l'amidon.
À partir de
2011, les inhibiteurs d'amylase ne semblent pas être aussi efficace que
nécessaire pour être largement utilisé dans la perte de poids ou le traitement
du diabète. Les recherches se poursuivent, cependant, et certaines versions
sont déjà sur le marché des extraits de plantes. Comme les substances peuvent
avoir des effets sur la glycémie, toutefois, les personnes atteintes de diabète
doivent consulter un médecin avant d'utiliser les produits. Des recherches plus
poussées peut potentiellement aussi en détail les effets secondaires possibles
des inhibiteurs d'amylase, mais pas d'autres effets secondaires graves ont encore
été noté.