Les lucides nets
sont calculés en soustrayant la fibre et de l'alcool de sucre glucides avec les
chiffres totaux de glucides dans les aliments. Ce chiffre net est généralement
répertorié sur les aliments qui sont commercialisés pour les régimes faibles en
glucides ou diabétiques. Pour les glucides à affectent le sang glucose niveaux,
ils doivent être ventilés et digérés dans l'intestin grêle. Fibres et des
alcools de sucre ont tendance à passer à travers l'intestin grêle sans être
digéré, et ont donc peu ou pas d'impact sur la glycémie niveaux.
Un calcul
classique de glucides d'impact net soustrait fibre de glucides totaux d'un
aliment. Par exemple, si un 25-collation riche en glucides contenait cinq
grammes de fibres, les glucides d'impact net seraient de 20. Cela se fait parce
que la fibre naturelle n'est généralement pas décomposée dans l'intestin grêle.
De plus, les alcools de sucre peuvent avoir un impact moindre sur les niveaux
de glucose dans le sang.
Les alcools de
sucre peuvent être ajoutés à des bonbons et des aliments de dessert avec
glucides nets faibles. Ce sont des agents édulcorants synthétiques qui ne
peuvent être décomposés durant le processus de digestion. Trois des ingrédients
d'alcool de sucre les plus courantes sont le maltitol, le sorbitol et
d'érythritol . Chacun a un autre effet sur les niveaux de glucose dans le sang,
avec l'érythritol provoquant généralement la montée moins. Total des glucides
chiffres comprennent généralement des alcools de sucre, mais ont besoin d'être
soustrait à calculer les glucides nets.
Ces édulcorants
synthétiques ne sont généralement pas digérés et passent à travers l'intestin.
Manger des aliments riches en alcools de sucre peut causer de l'inconfort
gastro-intestinal, du gaz et des ballonnements. D'autres effets secondaires
communs de consommer trop de ces substances comprennent la diarrhée ou selles
molles.
Les aliments qui
répertorient glucides nets faibles supposent généralement moins d'impact sur
les niveaux de glucose dans le sang, basée sur des calculs scientifiques et la
réponse typique de l'intestin grêle. Cela ne signifie pas chaque personne
réagira de la même manière, cependant. Glucides nets ne devraient être utilisés
comme un guide utile pour choisir des aliments avec moins de charge glycémique
ou l'impact glucose.
Aux États-Unis,
certains aliments peuvent énumérer zéro glucide net sur l'étiquette, même
lorsque les glucides sont présents. Des paquets d’édulcorant artificiel en
poudre, par exemple, contiennent du dextrose. Il s'agit d'un sucre et, par
conséquent, un hydrate de carbone. Un paquet, ou une portion, peuvent contenir
moins d'un gramme de glucides, ce qui explique pourquoi zéro glucide net peut
être listé sur l'étiquette nutritionnelle des aliments. Il peut être important
de se rappeler que lorsque plus d'un paquet est consommé, glucides totaux
peuvent ajouter jusqu'à plus de zéro.
Glucides à
faible indice glycémique peuvent être répertoriés sous plusieurs noms
différents. Certains glucides - comme polydextrose, oligofructose, inuline et -
sont inclus dans le total des chiffres de glucides dans les aliments, mais
doivent être soustraite afin de calculer les glucides nets. Les études
scientifiques sur l'impact de ces ingrédients sont minimes, mais il ya certains
éléments de preuve que l'impact sur le niveau de glucose dans le sang est
faible.