Les glucides
sont la principale source d'énergie de l'organisme. Les bons glucides sont ceux qui
fournissent de l'énergie durable, fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments.
Ceci est en contraste de mauvais glucides, qui sont souvent les aliments hautement
transformés qui contiennent beaucoup de sucres simples, peu de nutriments sains
et / ou trop de nutriments malsains. Bons glucides se trouvent dans de
nombreuses sources d'aliments peu transformés, comme les fruits, les légumes,
les grains entiers et les haricots.
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| L'orge et les grains entiers de blé sont riches en bons glucides. |
La composante
principale de tous les glucides est certaine forme de sucre. Le sucre est la
forme la plus basique de l'organisme de l'énergie. Lorsqu'une personne consomme
des aliments contenant des glucides, le système digestif décompose généralement
vers le bas et tire le sucre dans le sang où il peut être envoyé au reste des
cellules de l'organisme.
Bien que tous
les hydrates de carbone fournissent cette énergie, le corps traite différents
hydrates de carbone de différentes manières. En général, les bons glucides qui
sont plein de fibres et des formes plus complexes de sucre prennent plus de
temps à digérer, et conduisent à une libération plus lente de sucre dans le
sang pour fournir de l'énergie durable. Mauvais glucides qui contiennent des
formes simples de sucre, d'autre part, provoquent généralement la glycémie à
monter plus haut et plus rapidement. Cela peut produire un sursaut d'énergie,
mais il est souvent accompagné par un accident que le corps brûle à travers le
sucre plus rapidement.
En plus d'aider
fournir une source d'énergie stable, de bons glucides fournissent souvent aussi
le corps avec de la fibre nécessaire. La fibre peut aider à abaisser le taux de
cholestérol et aider à la digestion. En raison du fait qu'il rend les gens se
sentent pleinement, il peut aussi aider à perdre du poids ou de minimiser la
prise de poids. Autres éléments importants de nombreuses formes de bons
glucides comprennent l'acide folique et les vitamines B, C et E.
Une des façons
les plus courantes de savoir quels aliments sont bons glucides est d'examiner
comment traiter les aliments sont. En général, moins raffinés, ils sont, plus
ils sont susceptibles d'être de bons glucides. Par exemple, de nombreux fruits
et légumes entiers, tels que les pommes, les oranges, les raisins, la laitue,
les tomates, les épinards, les carottes et le céleri sont considérés comme de
bons glucides. Haricots, y compris les variétés comme la marine, lima, noir et
pois chiches, et les céréales peu transformés, comme les flocons d'avoine, pain
de blé entier, l'orge et le riz brun, sont aussi généralement riches en fibres
et en nutriments, et par conséquent, les bons glucides.
A titre de
comparaison, les mauvais glucides sont généralement ceux qui doivent passer par
beaucoup de traitement qui élimine les éléments nutritifs et / ou ajoute trop
de ceux malsains, comme la farine blanche, qui est généralement fabriqué à
partir de blé qui a été dépouillé de son germe fibreux et blanchi, et des
frites, qui sont fabriqués à partir de pommes de terre qui sont pelés, frits
dans l'huile et salées.