Les caroténoïdes sont un pigment bénéfique survenant principalement chez les plantes. Lorsqu'ils sont consommés par les gens, certains caroténoïdes sont convertis en vitamine A , un nutriment essentiel de la santé du corps. Certains caroténoïdes sont convertis de façon plus efficace que d'autres, tandis que tout un ensemble de caroténoïdes sont pas converti en vitamine A au lieu du tout, et fonctionnent comme des antioxydants. Le corps humain est incapable de produire de la vitamine A sur sa propre et l'oblige à être ingérés par les différents aliments. Avec plus de 600 types de caroténoïdes présents dans la nature, ne sont pas tous bénéfiques, certains peuvent effectivement être nocifs pour le corps.
La fonction principale de caroténoïdes est de fournir à l'organisme de la vitamine A. Ceci est réalisé par la conversion des caroténoïdes spécifiques en rétinol, un type de la vitamine A qui est très actif dans le corps. Une fonction secondaire de caroténoïdes pour fonctionner comme antioxydants et aider à éliminer les radicaux libres dans le sang, offrant une certaine protection contre le cancer et d'autres maladies.
La fonction des caroténoïdes dans des plantes est de contribuer à la production de l'état civil nutriments liés à la photosynthèse. En tant que pigment, il donne également certains fruits leur coloration rouge, jaune ou orange. Les différents types de caroténoïdes sont liés à des couleurs spécifiques, par exemple, la lutéine et la zéaxanthine créer une couleur jaune, tandis que carotène crée une couleur orange. Les plantes et les champignons sont capables de créer naturellement carotène, les humains ne sont pas capables de le faire.
La vitamine A, l'un des résultats de caroténoïdes de traitement, est une vitamine nécessaire requis pour une bonne santé et le bon fonctionnement de l'organisme. Une carence en vitamine A peut avoir un effet grave sur la vision, provoquant la cécité nocturne, vision obscurcie et, éventuellement, une perte totale de la vue. La vitamine est aussi importante pour aider le corps à combattre la fièvre et d'autres maladies.
Les tentatives visant à contourner un apport alimentaire de caroténoïdes en place la prise de suppléments contenant de la vitamine A ne sont pas aussi efficace que de manger des aliments qui contiennent des caroténoïdes. Certains pensent que la fonction des caroténoïdes est renforcée par d'autres éléments nutritifs contenus dans les aliments. Bien que de prendre un supplément est meilleure que ne comportant pas de caroténoïdes ou de la vitamine A à tous, la vitamine dérivé d'un supplément n'est pas toujours absorbée par l'organisme.
Les aliments qui contiennent des niveaux élevés de caroténoïdes sont les carottes, les légumes verts à feuilles sombres comme les épinards, et certaines viandes, y compris le foie. Aliments orangés comme les patates douces contiennent carotène qui peut être efficacement converti en vitamine A. Les aliments comme les tomates rouges contiennent des caroténoïdes tels que le lycopène , mais ils ne sont pas convertis en vitamine A. Au lieu de cela, ils ajoutent des antioxydants dans le corps qui aident à lutter contre des maladies telles que le cancer.