La plupart des
experts décrivent les mauvais glucides en fonction de leur teneur en fibres, ou
comment ils se classent à la index glycémique. D'une manière générale, les
hydrates de carbone avec une faible quantité d'hydrates de carbone ou des
fibres qui génèrent un grand sang glucose réaction à l'intérieur du corps sont
décrits comme mauvais, tandis que des hydrates de carbone avec plus de fibres
plus petite et une réaction de glucose sont décrites comme étant bon. Des
exemples classiques de mauvais glucides sont des choses comme les boissons
gazeuses, tandis que les bons glucides seraient généralement des choses comme
le brocoli ou le pain de grains entiers. Plusieurs régimes modernes ont été axés
sur la restriction de mauvais glucides comme un moyen d'encourager la perte de
poids et améliorer la santé globale.
Les boissons gazeuses sont considérés
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La théorie
derrière bons et les mauvais glucides provient de la façon dont le corps
décompose les aliments pendant la digestion. Théoriquement, les hydrates de
carbone avec des niveaux plus élevés de fibres seront décomposés plus lentement
et génèrent une réaction glycémique diminué dans le corps. La recherche a
montré qu'en général, lorsque les niveaux de glucose sanguin obtiennent assez
haute, le corps peut commencer à stocker plus de graisse, donc garder ces
niveaux bas pourrait être utile dans le contrôle du poids d'une personne. Un
autre avantage présumé pour les bons glucides, c'est qu'ils sont généralement
plus denses et digèrent plus lentement. Ces qualités pourraient faire les
aliments plus de remplissage pour un temps plus long et entraîner une réduction
calorique involontaire.
Une autre façon
de voir les mauvais glucides est traitée par rapport à des aliments naturels.
Certaines personnes pensent que les glucides sont généralement OK tant qu'ils
n'ont pas connu beaucoup de procédures modernes de traitement. Il y a quelques
chercheurs qui craignent que les conservateurs et l'inclusion des sucres
supplémentaires via haute teneur en fructose de sirop de maïs et d'autres
additifs peuvent faire tous les glucides alimentaires potentiellement dangereux.
Les gens qui sont préoccupés par le niveau de traitement seront généralement
acheter des produits et des fruits frais de la ferme tout en restant loin des
produits pré-emballés. Certaines de ces personnes à la diète auront également évité
les aliments qui ne peuvent pas être digérées facilement sans cuisson, comme le
riz ou les produits céréaliers, en raison des inquiétudes qu'ils peuvent être
contre nature pour les humains consomment.
Les études sur
les bons et les mauvais glucides ont généralement été peu concluants. Il existe
des données pour soutenir l'idée que manger les bons glucides est mieux pour la
perte de poids que les mauvais glucides, mais les raisons de ce sont un peu
trouble. Certains experts pensent que c'est une question de l'apport calorique
et le niveau de plénitude différents aliments fournissent, tandis que d'autres
pense qu'il a plus à voir avec les réactions hormonales dans le corps. Plus la
recherche sera probablement nécessaire de déterminer les mécanismes exacts
impliqués.