Les glucides simples, souvent aussi appelés
«glucides simples», sont un type de nutriment qui absorbe très rapidement dans
le sang et fournit une source d'énergie rapide. De nombreux aliments différents
entrent dans cette catégorie, et certains sont en meilleure santé que d'autres.
Tous sont caractérisés par leur absorption rapide, même si, quelle que soit
l'énergie du corps est, il a tendance à brûler à travers assez rapidement.
Manger certains chaque jour est habituellement très bien, mais les experts et
les diététiciens santé recommandent souvent que les gens prennent dans la
plupart de leurs calories des aliments plus complexes.
Classification
de base
Généralement les
gens ont besoin de manger une variété d'aliments différents afin d'avoir une
bonne santé et alimentation équilibrée. Les experts médicaux considèrent
généralement hydrates de carbone comme un élément essentiel "macronutriments,"
ou de la nourriture qui fournit l'essentiel de l'apport calorique quotidien
d'une personne. Les graisses et les protéines sont également macronutriments.
Selon les besoins alimentaires d'une personne, il ou elle peut avoir besoin de
plus d'une catégorie que l'autre, mais dans la plupart des cas, tous les trois
sont nécessaires pour une santé optimale.
Cela ne signifie
pas que tous les trois sont créés égaux, cependant. Les glucides simples sont,
comme leur nom l'indique, relativement simple, du moins d'un point de vue
chimique, ils fournissent de l'énergie rapidement, mais ils sont généralement
très riches en sucre. Ils sont une composante importante de la construction
alimentaire et peuvent fournir une bonne énergie à l'organisme, mais il n'est
généralement pas une bonne idée pour les gens à manger des régimes lourds en
glucides simples. Équilibrer les plus complexes de nutriments et de protéines
peut aider le corps à métaboliser les aliments et de processus plus efficace,
ce qui conduit à une meilleure santé et un poids moindre dans la plupart des
cas.
Exemples communs
Les glucides
simples se produisent soit comme des sucres simples (monosaccharides) comme le
fructose ou sucres doubles (disaccharides) comme le lactose ou saccharose. Les
fruits sont un des endroits les plus communs pour trouver fructose. Lactose
provient principalement de lait et autres produits laitiers, tandis que le
saccharose est ce que la plupart sucre granulé ou raffinée contient.
Impact sur la
glycémie et de l'énergie
Mono-et
disaccharides ont ce qu'on appelle un indice glycémique élevé, ce qui signifie
qu'ils absorbent très facilement dans la circulation sanguine. Cela leur une
bonne source d'énergie rapide permet, si la ruée ne dure généralement pas très
longtemps. Boire un verre de jus ou de manger un morceau de sucrerie peut
donner assez d'un coup de pouce pour lancer un sprint rapide, par exemple
quelqu'un, mais les coureurs couvrant de longues distances ont généralement
besoin de manger des choses qui fourniront l'énergie plus soutenue.
La plupart des
gens trouvent que les glucides simples ne sont pas vraiment satisfaisants non
plus, du moins pas dans le long terme. Les aliments comme les bananes qui ont
également beaucoup de fibres et d'autres minéraux sont une exception, puisque
ces autres aspects peuvent ralentir le processus de la digestion. En général,
cependant, le corps traite les mono-et disaccharides très rapidement. Une
personne qui atteint quelque chose de sucré peut se sentir pleinement au début,
mais sera souvent encore plus faim une fois que le sucre a traité du sang, un
phénomène beaucoup de gens appellent un "accident de sucre."
Préoccupations
pour la santé
Les personnes
atteintes de sucre dans le sang des questions telles que le diabète ont généralement
besoin de limiter leur consommation d'aliments à indice glycémique élevé afin
de maintenir leur écurie de la chimie du sang. La confection occasionnel est
souvent très bien, mais en général seulement en conjonction avec d'autres
aliments plus nutritifs.
Les gens
espèrent de perdre du poids, parfois aussi éviter les glucides simples. Les
régimes riches en sucre submergent souvent la capacité du corps à traiter
efficacement les choses et peut conduire à sucre est stocké sous forme de
graisse. Les gens qui sont moins satisfaits de leur nourriture sont aussi plus
susceptibles de trop manger, ce qui contribue à la prise de poids au fil du
temps.
Il n'est
généralement pas quelque chose d'intrinsèquement mauvais avec des aliments de
cette catégorie, mais ils ne sont pas toujours le meilleur choix, que ce soit.
La plupart des experts médicaux recommandent de manger une variété de fruits
frais et de produits laitiers, mais les sucres raffinés et transformés
n'entrent pas dans ces catégories. Même encore, les experts disent généralement
que ce qu'on appelle les sucres «équilibrés» devraient être jumelé à d'autres
catégories d'aliments, en particulier des protéines, afin d'avoir une
alimentation équilibrée.
Différences de
glucides complexes
On parle souvent
de glucides comme une classification générale des aliments, et peuvent dire
qu'ils sont sur une "faible teneur en glucides» ou régime «sans
glucides". Les glucides simples sont seulement une partie de cette
équation, cependant. Dits glucides "complexes" - aliments qui
contiennent des composés de sucre plus complexes appelés polysaccharides - sont
également inclus dans la catégorie générale «d'hydrate de carbone".
Les grains
entiers et les légumes sont deux exemples courants. Les sucres de ces aliments
sont plus difficiles pour le corps à abattre, et dans de nombreux cas peuvent
aussi aider à absorption de vitamines et de minéraux. Ils sont toujours
considérés comme les glucides en fonction de leur composition chimique, mais
ils ont un indice glycémique faible et souvent n'ont pas besoin d'être traités
avec autant de soin par la diète et personnes ayant des problèmes de sucre dans
le sang.