Les carottes sont légumes orange avec des tiges à feuilles vertes qui peuvent être cultivées dans les jardins ou achetés dans les supermarchés. Les avantages potentiels de carottes proviennent bien au-delà de leur capacité bien connue pour améliorer sa vision. Ils sont pleins de composés qui ont la capacité d'empêcher la croissance de certains cancers dans le corps. Ces composés se battent aussi contre les attaques cardiaques et aident à les réduire.
La couleur orange de la carotte provient du puissant antioxydant, le bêta-carotène. Bêta-carotène est un des plus importants avantages de carottes. Le bêta-carotène combat les radicaux libres, des molécules malveillants à l'intérieur du corps qui causent les maladies cardiaques et le cancer. Les radicaux libres causent également la dégénérescence maculaire, la principale cause des adultes âgés qui perdent leur vision.
Le bêta-carotène se transforme en vitamine A , une fois à l'intérieur du corps. Cette conversion est ce qui aide à améliorer la vision. Il est un fait bien connu que les carottes ont été cultivées pendant la Seconde Guerre mondiale pour aider les pilotes à mieux voir la nuit.
La vitamine A constitue un pigment pourpre que nos yeux ont besoin de voir dans la pénombre. Ce pigment pourpre est connu comme la rhodopsine et est situé dans la zone photosensible de la rétine. Le plus de vitamine A dans le corps signifie que nous produisons plus de rhodopsine. Les personnes ayant de faibles niveaux de rhodopsine peuvent développer une cécité nocturne, ce qui rend presque impossible de conduire la nuit ou voir dans une salle de cinéma, après les lumières sont tamisées.
Un autre antioxydant qui rend les avantages de carottes si importants est l'alpha-carotène. Alpha-carotène, mais pas aussi bien connu que le bêta-carotène, a été prouvée pour lutter contre le cancer. Des études ont en outre montré que nous sommes moins susceptibles de mourir de cancers si nous consommons une alimentation riche en antioxydants.
Alors que la plupart des légumes perdent leurs nutriments à travers la cuisine, la cuisine est en fait l'un des avantages inhabituels de carottes. Les faire cuire pour une petite quantité de temps provoque les niveaux élevés de fibres alimentaires à l'intérieur des carottes pour libérer le bêta-carotène à partir de ses cellules de sorte que le corps peut absorber. Faire du jus de carotte brise aussi les fibres, permettant à la bêta-carotène pour échapper et être absorbé.
Le bêta-carotène besoin de graisse pour voyager à travers la paroi intestinale et dans le corps. Manger trempette de légumes avec des carottes aidera ce processus se produit tout au long du processus de digestion. Il est sage de couper la verdure de carottes avant de les ranger. Le sommet de verdure va tirer les avantages nutritionnels et l'humidité des carottes avant qu'ils peuvent être consommés.
Manger trop de carottes peut provoquer un effet secondaire désagréable où la peau devient orange. Cette condition est appelée caroténose. Le caroténose est inoffensif et peut être résolu en ne mangeant des carottes pour un jour ou deux avant le retour de la peau à la normale. Ceci est fréquemment observée chez les bébés qui sont donnés la purée de carottes, les patates douces et les courges dans leur alimentation quotidienne.