Un des épices spéciales connues pour leur arôme caractéristique, les graines de cumin sont très populaires en Afrique du Nord, du Moyen-Orient, de l'Ouest chinois, indiens, cubains et mexicains du Nord cuisines. L'épice est originaire de Moyen-Orient Asie, et maintenant cultivée partout dans le monde pour ses graines savoureuses.
L'usine est la petite plante à fleurs herbacées appartenant à la famille des Apiaceae du genre de; Cuminum, et scientifiquement connue sous le nom Cuminum cyminum.
L'usine de cumin fleurit bien dans un sol sablonneux et fertile avec chauds conditions météorologiques estivales. Il porte de petites, de couleur gris-jaune, en forme de graines oblongues avec des crêtes verticales sur sa surface extérieure et unique placé au centre de semences qui ressemblent étroitement à des graines de cumin dans l'apparence.
Saveur distinctive et fort, arôme chaud de cumin est due à ses huiles essentielles. Le constituant principal et d'un composé aromatique important est cuminaldehyde (4-isopropylbenzaldéhyde).
Avantages pour la santé de graines de cumin
Les graines de cumin contiennent de nombreux produits chimiques phyto-qui sont connus pour avoir antioxydant, carminative et anti-flatulences propriétés. Les graines sont une excellente source de fibres alimentaires.
Ses graines contiennent de santé nombre bénéficiant huiles essentielles telles que cuminaldehyde (4-isopropylbenzaldéhyde), des pyrazines, 2-méthoxy-3-sec-butylpyrazine, 2-éthoxy-3-isopropylpyrazine et 2-méthoxy-3-méthylpyrazine.
Les principes actifs dans le cumin peut augmenter la motilité du tractus gastro-intestinal ainsi que d'augmenter la puissance de digestion en augmentant les sécrétions enzymatiques gastro-intestinaux.
Cette épice est une excellente source de minéraux comme le fer, le cuivre, le calcium, le potassium, le manganèse, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le cuivre est nécessaire à la production de globules rouges. Le fer est nécessaire pour la formation des globules rouges. de zinc est un co-facteur dans de nombreuses enzymes qui régulent la croissance et le développement, la production de sperme, la digestion et la synthèse d'acide nucléique. Le potassium est un élément important des fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur pour le puissant anti-oxydant enzyme, la superoxyde dismutase.
Il contient également des quantités très bons vitamines du complexe B comme la thiamine, la vitamine B-6, de la niacine, la riboflavine, et d'autres vitaux vitamines anti-oxydantes comme la vitamine E, vitamine A et vitamine C.
Les graines sont aussi une source riche de nombreux flavonoïdes phénoliques anti-oxydants tels que les carotènes, la zéaxanthine et la lutéine.