Clous de girofle sont l'une des épices très prisés ainsi reconnus dans le monde entier pour leurs qualités médicinales et culinaires. Ils sont les «bourgeons floraux" de l'arbre de la forêt tropicale à feuilles persistantes originaire d'Indonésie.
Botanique, l'épice appartient à la famille des Myrtaceae du genre; Sygyzium, et scientifiquement nommé aromaticum Sygizium.
Les boutons floraux sont d'abord de couleur pâle, tournez progressivement au vert, et, enfin se développer en un rouge vif bourgeons clou de girofle, quand ils sont prêts pour la récolte. Les bourgeons sont généralement ramassé quand ils atteignent de 1,5-2 cm de longueur.
Structurellement, chaque bourgeon se composent du calice long terme; se terminant par quatre sépales étalés, et quatre pétales fermés qui forment une petite boule (dôme) au centre. Le doux parfum de clou de girofle est due à l'eugénol, l'huile essentielle en eux.
Les propriétés médicinales et les avantages de la santé de clous de girofle
Les principes actifs dans le clou de girofle sont connus pour avoir antioxydant, anti-septique, un anesthésique local, anti-inflammatoire, rubéfiant (réchauffement et apaisante), carminatif et anti-flatulences propriétés.
L'épice contient un grand nombre de santé bénéficiant d'huiles essentielles comme l'eugénol, une classe phényl-propanoids de composé chimique, qui donne agréables, douces senteurs aromatiques de la gousse d'écouteur. L'eugénol a des propriétés anesthésiques locales et antiseptique, donc, utile dans les procédures de traitement dentaire.
Les autres constituants importants de cette épice comprennent: -
huiles essentielles: l'eugénol acétyle, le bêta-caryophyllène et de la vanilline, l'acide crategolic;
tanins: l'acide gallotannic, salicylate de méthyle (la douleur);
les flavonoïdes: eugenin, kaempférol, rhamnétine, et eugenitin;
triterpénoïdes: comme l'acide oléanolique, stigmastérol et le campestérol;
et sesquiterpènes plusieurs.
Les principes actifs dans la gousse peuvent augmenter la motilité du tractus gastro-intestinal ainsi que d'améliorer la digestion en augmentant la puissance des sécrétions enzymatiques gastro-intestinaux. Ainsi, aide à soulager les problèmes digestifs et la constipation.
L'épice contient également de bonne quantité minéraux comme le potassium, le manganèse, le fer, le sélénium et le magnésium. De potassium dans un électrolyte importante des fluides de cellules et le corps qui permet le contrôle de la fréquence cardiaque et l'hypertension artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme un co-facteur pour la superoxyde dismutase enzyme antioxydante.
Il contient des quantités très bons niveaux de vitamine A et bêta-carotène. Ces composés sont connus pour avoir des propriétés antioxydantes. La vitamine A est également requise par l'organisme pour maintenir les muqueuses et la peau en bonne santé et il est également essentiel pour la vision. La consommation d'aliments naturels riches en flavonoïdes contribue à protéger le corps de cancers du poumon et la cavité buccale.
Cette épice est une bonne source de vitamine K, vitamine B6 (pyridoxine), de la thiamine (vitamine B-1), la vitamine C et de la riboflavine. La consommation d'aliments riches en vitamine C aide le corps développe une résistance contre les agents infectieux et piéger les radicaux d'oxygène libres nocifs.