parfumée riche de noix de muscade est l'une des épices très prisés connues depuis l'antiquité pour ses propriétés aromatiques, aphrodisiaque, et curatifs. Noix de muscade sont des arbres à feuilles persistantes, originaire de la forêt tropicale indonésienne Moluques, également connus sous le nom des îles aux épices.
Botaniquement, la plante appartient à la famille Myristicacées et connu sous le nom Myristica fragrans. Plusieurs espèces cultivées partout dans le monde autre que les espèces Myristica, comme M. argentea, M. malabarica (indienne), et M. fatua, sont assez similaires à fragrans M. en apparence, mais ils ont un goût moins intense et l'arôme.
L'arbre d'épices est une grande plante à feuilles persistantes qui pousse bien sous les climats tropicaux. Un arbre adulte atteint entièrement environ 50-60 pieds de hauteur et est la source de noix de muscade et le macis, deux précieuses épices. Le fruit de noix de muscade, en fait, est une drupe, de la taille d'un abricot, qui, lorsqu'il est mûrissent dédouble pour révéler unique situé au centre du noyau ovale en forme de dur connu sous le nom "d'épices de noix de muscade". La graine est étroitement enveloppé par pourpre-rouge en dentelle de couleur ou de fil comme arilles connus sous le nom «Mace». Les deux épices ont même chaud, saveur aromatique douce.
Traitement
La noix de muscade arbre donne jusqu'à trois fois dans une saison. Une fois récoltées à partir de l'arbre, la couche externe ou enveloppe est enlevée. L'arille, également connu sous le nom «Mace», est doucement décollée de la surface extérieure du noyau, aplati en lanières, séchés, et vendus sous forme de bandes entières ou finement broyés. Les grains entiers sont ensuite séchées au soleil pendant plusieurs jours à plusieurs semaines, ou parfois, plus rapidement sur une machine sèche chaude jusqu'à ce que le hochet noix de muscade entière à l'intérieur de la coquille.
La coquille est ensuite cassé et ratatiné du noyau de noix de muscade est sorti. Enfin, les noix sont trempées dans l'eau de chaux afin de prévenir les infestations d'insectes et de la germination des graines.
Avantages pour la santé de la noix de muscade et le macis
La noix de muscade épices ainsi que le macis contient de nombreuses plantes composés chimiques dérivés qui sont connus pour avoir des propriétés anti-oxydant, la prévention des maladies, et promouvoir la santé des propriétés.
L'écrou épicée contient fixé l'huile et de nombreux trimyristine huiles essentielles volatiles telles que ce qui donne douce saveur aromatique à la noix de muscade comme myristicine, elemicin, l'eugénol et le safrole. Les autres huiles volatiles sont pinène, le camphène, le dipentène, cinéole, linalol, sabinène, safrole, terpeniol.
Les principes actifs dans la noix de muscade ont de nombreuses applications thérapeutiques dans de nombreux médicaments traditionnels que les anti-fongiques, anti-dépresseur, aphrodisiaque, digestive, et les fonctions carminatives.
Cette épice très prisée est une bonne source de minéraux comme le cuivre, potassium, calcium, manganèse, fer, zinc et magnésium. Le potassium est un élément important des fluides cellulaires et le corps qui permet le contrôle du rythme cardiaque et la pression artérielle. Manganèse et le cuivre sont utilisés par le corps tant que co-facteurs pour l'enzyme antioxydant, la superoxyde dismutase. Le fer est essentiel pour la production de globules rouges et en tant que co-facteur pour les enzymes du cytochrome oxydases.
Il est également riche en nombreux vitaux vitamines du complexe B dont la vitamine C, acide folique, riboflavine, niacine, vitamine A et de nombreux flavonoïdes anti-oxydants comme le bêta-carotène et cryptoxanthins qui sont essentiels pour une santé optimale.
Les usages médicinaux
Depuis les temps anciens de noix de muscade et son huile ont été utilisés dans les médicaments chinois et indiens traditionnels pour les maladies liées aux systèmes nerveux et digestif. Les composés de cette épice comme myristicine et elemicin ont été trouvés à avoir des propriétés stimulantes sur le cerveau.
De noix de muscade contient de l'eugénol, qui a été utilisé en dentisterie pour le soulagement de dents.
L'huile est aussi utilisée comme un massage local pour réduire les douleurs musculaires et les douleurs rhumatismales des articulations.
Décoction fraîchement préparée avec un mélange de miel a été utilisé pour soulager les nausées, la gastrite, et les maux digestifs.