Le lait est un aliment complet avec un faible indice glycémique. Lait, lait caillé, du fromage cottage, fromage cheddar sont riches en protéines, la vitamine A, D, B12, riboflavine, calcium, magnésium et potassium. Des études antérieures ont lié les produits laitiers à une bonne santé osseuse. Néanmoins nouvelles études sont publiées et une pléthore d'autres avantages sont associés à la consommation de produits laitiers. Selon Robert P. Heaney, un chercheur de calcium et membre du Centre de recherche sur l'ostéoporose à Omaha, le manque de ce calcium signifie plus que juste les os faibles. Modules clés comme la santé cardiaque, le métabolisme, la santé intestinale et la régulation du poids ont besoin de calcium pour fonctionner à leur meilleur.
Teneur en calcium des produits laitiers
Pour une portion de produits laitiers est soit une tasse de lait (150 ml) ou un bol de caillé (100 grammes). Un adulte devrait viser à consommer au moins trois portions de produits laitiers par jour pour obtenir la quantité recommandée de 600 MGTO 700 mg de calcium. Des options faibles en gras sont les plus préférés.
|
Les Aliments
|
Calcium
|
Protéine
|
|
Lait conditionné; Graisse
de 4,5%; 150 ml
|
225mg
|
4.6g
|
|
Lait conditionné; Graisse
de 1,5%; 150 ml
|
225mg
|
4.9g
|
|
Buttermilk emballés; 1%; 150
ml
|
136 mg
|
3.1g
|
|
Emballé caillé Faible en gras; 98
pour cent de graisse libre; 200g
|
300 - 350 mg
|
8,2 g
|
La teneur en vitamine D des aliments laitiers
La vitamine D se trouve sous deux formes dans les aliments et les suppléments. Comme D3 (calcitriol) et la D2 moins puissant (de calcidiol). Le lait est souvent enrichi de 100 UI de vitamine D3 par tasse (150 ml) en dehors de la présente naturellement de la vitamine D. Un adulte devrait idéalement viser à consommer au moins trois portions de produits laitiers par jour pour obtenir les quantités recommandées (400 UI) de la vitamine D. Fortification de lait caillé disponibles dans le commerce varie de 20 à 100 UI. Curds et probiotiques caillé est un produit laitier fabriqué par fermentation bactérienne du lait. Ce est une forme de nourriture prédigérée et donc la lumière sur l'estomac. Yaourts aromatisés, lait caillé probiotiques, le lait écrémé en poudre, le fromage cottage sont autre excellente calcium, la vitamine D et des protéines riches options de produits laitiers. "Probiotiques" est le fameux mot ces jours où les gens savent qu'ils peuvent obtenir cette composante saine du lait caillé. Les probiotiques (dérivé du mot grec qui signifie «pour la vie») sont des bactéries bénéfiques qui aident à augmenter l'absorption des nutriments, vitamines importantes produire, soutenir notre système immunitaire et aider à maintenir la santé du tractus digestif. Sur la plane commerciale bonne bactérie sont ajoutées à pasteurisé lait de modifier certaines lactose (sucre du lait) en acide lactique, donnant au produit un goût piquant, la texture et la santé des avantages différents. Yaourt (contenant Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophillus), le lait acidophilus et le babeurre de culture appartiennent à la famille des «produits probiotiques". Les fabricants ajoutent souvent de bonnes bactéries supplémentaires telles que Lactobacillus ou Bifidobacterium, au yaourt. Le kéfir semblable à du yaourt est un autre produit de lait de culture riche en probiotiques.