Valeur nutritive - régime équilibré
Une alimentation équilibrée est un régime alimentaire, qui fournit des quantités suffisantes de glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux nutritifs pour maintenir une bonne santé et avec une petite provision pour les périodes de la maigreur ou la rareté. La santé est définie comme un état de complet physique, mental et bien-être social, et pas seulement l'absence de maladie ou d'infirmité. Il est facile de suivre un régime alimentaire sain et équilibré lorsque vous combinez judicieusement tous les groupes alimentaires de base. Une façon simple de le faire est de suivre la pyramide alimentaire.
Valeur nutritive - Energie
L'énergie est définie comme la capacité de faire le travail. Grâce au processus de la digestion, nous convertissons la nourriture que nous mangeons à l'énergie. Cette énergie alimentaire est calculée comme Calories (C) ou kilocalories (kcal) ou joules (J). Un gramme de protéines ou de glucides fournit quatre kcal alors qu'un gramme de gras fournit neuf kcal. Une kilocalorie est égale à 1000 calories. Un kcal est égale à 4,186 joules. Notre corps métabolise les glucides, les protéines et les graisses pour fournir l'énergie. Ces trois nutriments sont appelés principes immédiats. Eau, vitamines et minéraux ne fournissent pas de calories. La quantité d'énergie dans un aliment mesurée par la combustion des échantillons purs de nourriture. Cela se appelle la calorimétrie directe. Cependant, il y a peu de pertes d'énergie dans les valeurs corps et donc l'énergie appelés les facteurs Atwater Bryant et donc les calories suivants ont été attribués pour différents aliments.
1 gramme de protéines 4 kcal
1 gramme de glucides 4 kcal
1 gramme de matière grasse 9 kcal