L’immunologie nutritionnelle est l'étude de la façon dont la nutrition affecte le système immunitaire et la capacité du corps à combattre l'infection et la maladie. Il est connu depuis longtemps que les aliments fournit humains et les animaux avec des vitamines et les nutriments nécessaires pour les fonctions corporelles saines. Ceux qui étudient l’immunologie nutritionnelle cherchent à prendre ce concept un peu plus loin en examinant comment la malnutrition peut affecter le système immunitaire. La théorie est que la malnutrition quitte le corps faible et enclin à la maladie, tandis que la nutrition appropriée permet au corps de rester forts et en bonne santé. Des études de ce genre ont été faites depuis des milliers d'années.
Selon les documents historiques, le médecin grec Hippocrate est crédité avec la citation "Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture." Cette déclaration montre une compréhension remarquable de la nutrition rôle que joue la santé du corps. Il est très probable qu’Hippocrate a observé que ceux qui avaient accès à un approvisionnement stable et variée de la nourriture étaient moins sujets aux maladies que ceux qui ont lutté pour trouver chaque repas. Ses observations étaient probablement quelques-unes des premières études d'immunologie nutritionnelle.
D'autres anciens médecins ont également noté cette tendance. Indienne, égyptienne, chinoise, et le Celtic médicale pratique toutes les herbes recommandées certains, les épices, les fruits et les légumes se mangent pour conjurer certaines maladies et conditions. Anciens docteurs entendu qu'un certain type de régime alimentaire a contribué à promouvoir la longévité, même s'ils ne comprenaient pas pourquoi. Leurs observations étaient généralement qu'en surface en fonction. Un médecin indien antique, par exemple, ne comprend pas pourquoi ceux qui ont mangé des oranges souffert d'une maladie moins souvent que ceux qui n'en ont pas. Tout ce qu'il pouvait faire était de faire la corrélation de surface.
Prise en charge des immunologies nutritionnelle semble augmenter vers 1810, avec les découvertes scientifiques JF Menkel l'. Menkel a pu établir une corrélation entre la maladie et l'état du thymus, une glande située à la base de la gorge. Le thymus régule de nombreuses fonctions du système lymphatique, qui contrôle l'immunité. Lors de l'examen des patients souffrant de malnutrition, Menkel découvert que beaucoup de ces gens ne sont pas seulement exposés à la maladie, mais a également montré l'activité du thymus atrophié.
Cette découverte était extrêmement importante, mais Menkel n'a jamais très bien compris pourquoi la malnutrition affecte les thymus de cette façon. Il a fallu attendre le 20ème siècle que les médecins et les scientifiques ont découvert que les aliments contiennent des vitamines. C'est durant cette période que les études sur l'immunologie nutritionnelle a vraiment décollé. Au cours des années 1920 et 1930, les scientifiques médicaux ont réussi à isoler les vitamines dans les aliments et de créer certains des suppléments de vitamines en premier. Ces suppléments ont été souvent utilisés pour traiter les maladies attendant que des vaccins soient devenus populaire pendant la Seconde Guerre mondiale.
La seconde guerre mondiale est souvent appelée l'ère des vaccins dans les études médicales. Les vaccins, les antibiotiques et, plus tard, sont devenus les principaux traitements pour la plupart des conditions jusqu'à ce qu'une résurgence de l'immunologie nutritionnelle dans les années 1960. De là, ces études ont continué de gagner du terrain, avec des départs et des arrêts mineures le long du chemin. Beaucoup de médecins modernes examiner régime alimentaire d'un patient et de combiner amélioration de la nutrition avec des médicaments d'ordonnance pour un plan de traitement durable et globale.